Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь! | страница 91

• Розмарин улучшает пищеварение, активизирует деятельность кишечника.

• Розмарин устраняет неврозы, особенно климактерический.

• Пряность полезна при низком давлении, физическом истощении, половой слабости, подверженности инфекциям.

Розмарин стимулирует мышечную активность, это хорошо. Но именно из-за этого свойства во время беременности розмарин употреблять не рекомендуется, чтобы матка не пребывала в тонусе.

Самый ароматный и нежный из всех мыслимых приправ-кореньев – это «корневой» сельдерей. «Черешковые» сорта обладают нежным сочным стеблем. А листовые сорта отличаются пряным ароматом зелени.

Корневые сорта используются как приправы в супы и бульоны, в блюда при тушении. Корни добавляют в салаты. А еще корень может быть самостоятельным блюдом.

Листовые сорта используют как приправу для супов и салатов.

Черешковые сорта используют как приправу к тушеным блюдам, их натирают в салаты из свежих овощей.

Сельдерей – замечательная по ароматическим качествам приправа и очень полезная овощная культура. В нем много витаминов и незаменимых микроэлементов.

И большое количество биологически активных веществ, которые противостоят гастритам и язвенным болезням. Подавляющее большинство приправ при язвенной болезни противопоказаны, а сельдерей рекомендуется!

Универсальная пряность, подходящая к огромному количеству блюд.

• Трава входит в состав микстур от кашля, считается болеутоляющим средством при радикулитах.

• При некоторых заболеваниях желудка и кишечника назначают лекарство «тимол», его готовят на основе тимьяна.

• В народной практике тимьяновый чай используют как потогонное и мочегонное средство.

 Противопоказан при язвенной болезни, сердечной недостаточности, воспалении печени и почек.

Во время беременности от тимьяна тоже лучше воздержаться.

 На Русь тмин продвигался вместе с традиционными северными пряностями, злаками и их производными: укропом, луком-пореем и шнит-луком. овсом, рожью, ячменем и, конечно, пивом.

Существует множество видов тмина. Если в рецепте вид не уточняется, то речь идет, скорее всего, про тмин обыкновенный.

Если в рецепт входит молотый тмин, лучше измельчить его непосредственно перед использованием и вводить в блюдо конце приготовления.

• Обыкновенный тмин – отличный антидепрессант и средство при бессоннице.

• Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, успокаивает бродильные процессы, увеличивает секрецию желудочного сока.

• Обладает мочегонным и противовоспалительным свойствами.