Готовое мясо раскладывают по тарелкам, гарнируют зеленым горошком, украшают спассерованной морковью и подают к столу.
Свиные ребрышки в коньячном маринаде
Ингредиенты:
• 700 г свиных ребрышек,
• 50 г крахмала,
• 50 г соевого соуса,
• 50 мл воды (кипяченой),
• 20 мл коньяка,
• 20 мл растительного масла,
• 15 г сахара,
• 3 г имбиря (молотого),
• 1 пучок петрушки,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Свиные ребрышки рубят на кусочки длиной 5 см и складывают в эмалированную емкость. Соевый соус смешивают с водой, коньяком, крахмалом, сахаром, имбирем, солью и перцем и заливают полученной смесью ребрышки. Ставят емкость в прохладное место на 2–3 часа. По истечении указанного времени свиные ребрышки достают из маринада и жарят на решетке над раскаленными углями поочередно с обеих сторон. Прутья решетки предварительно смазывают растительным маслом. Готовые ребрышки выкладывают на блюдо, украшают вымытыми веточками петрушки и подают к столу.
Барбекю ассорти из свинины и телятины
Ингредиенты:
• 500 г телятины,
• 500 г свинины,
• 300 г репчатого лука,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Промытое мясо разрезают на небольшие куски и раскладывают их, чередуя телятину и свинину, на решетке. Затем обжаривают мясо на углях, солят и перчат, посыпают сверху очищенным, вымытым и нарезанным луком. В качестве гарнира подают запеченный картофель, рассыпчатую гречневую кашу и белый хлеб.
Барбекю из свинины с шампиньонами
Ингредиенты:
• 800 г свиного филе,
• 120 г корейки (копченой),
• 125 мл растительного масла,
• 3 помидора, 3 луковицы,
• 50 г шампиньонов,
• 2 веточки мяты,
• карри,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Хорошо промытое мясо разрезают на крупные куски. Лук очищают, моют, разрезают на четыре части. Корейку режут кусочками. Шампиньоны очищают, моют. Мясо, корейку, лук, шампиньоны раскладывают на решетке, солят, посыпают молотым черным перцем и добавляют листочки мяты и карри и жарят до готовности. На гарнир можно подать свежие помидоры.
Ингредиенты:
• 500 г мяса козленка,
• 250 мл готового маринада (при желании уксус может быть заменен белым или красным сухим вином),
• 60 г топленого масла,
• 6 картофелин,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Мясо промывают, отделяют от пленок и сухожилий, выкладывают в маринад и выдерживают в течение 1–2 дня в холодном помещении.
Маринованное мясо нашпиговывают маленькими кусочками топленого масла, солят, перчат, раскладывают куски на решетке и жарят до готовности. Моют, очищают и нарезают картофель. Готовое мясо разрезают на тонкие ломтики и подают к столу с жареным в виде кружочков картофелем.
