Ингредиенты:
3 стейка телятины на косточке
шалфей, розмарин, тимьян, чеснок
1 столовая ложка оливкового масла
морская соль
Способ приготовления:
Крупно нарезать розмарин, шалфей и тимьян. Также крупно нарезать очищенные зубчики головки чеснока. Соединить чеснок с травами, посолить и поперчить смесь, немного порубить ножом. Подготовленную приправу соединить с небольшим количеством оливкового масла. Телятину выложить в большую плоскую форму, смазать куски мяса сверху зеленым маринадом, затянуть стейки пленкой и оставить мариноваться на час. Пленку снять и жарить телятину на гриле по 8 минут на каждой стороне.
Ингредиенты:
смородиновое варенье или желе
кетчуп
соевый соус
коричневый сахар или мед
сухая горчица
соус ворчестер (вустерский, вустерширский)
6 бараньих отбивных
3 ломтика ананаса
Способ приготовления:
В небольшой миске смешать смородиновое варенье (или желе), кетчуп, соус, коричневый сахар и вустерширский соус. Бараньи отбивные положить в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет. Налить готовый маринад в пакет с кусками баранины. Закрыть пакет и мариновать баранину 15 минут. После чего вытащить баранину из пакета, удалить излишки соуса (но не мыть!) и выложить отбивные на гриль. Жарить мясо на гриле 15–20 минут. Параллельно с мясом выложить на гриль кружочки ананаса и немного их обжарить с двух сторон.
Баранина, приготовленная на гриле, подается к столу с поджаренными кусочками ананаса.
Ингредиенты:
400 г корейки
приправа «Прованские травы»
оливковое масло
базилик
4 оливки
сладкий перец
200 г сыра моцарелла
Способ приготовления:
Мясо вымыть, обсушить кухонным (можно бумажным) полотенцем и отбить молотком. Посолить, посыпать перцем и ароматными прованскими травами, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Выложить подготовленную корейку на решетку для барбекю. Сверху выложить нарезанный ломтиками сыр. Свежий базилик порубить, оливки и сладкий перец нарезать ломтиками. Посыпать корейку прованскими травами и мелко нарезанным базиликом. Запекать корейку на разогретом гриле около 8 минут.
Перед подачей на стол украсить мясо оливками и ломтиками красного сладкого перца.
Стейк из говядины на гриле
Ингредиенты:
300 г говяжьей вырезки
черный перец
сладкий перец
помидор
150 г цукини
баклажан
коньяк
оливковое масло
сливки
зелень
Способ приготовления:
Говяжью вырезку вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, каждый кусок слегка отбить, посолить и поперчить. Цукини, баклажан, помидор и перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем, крупно нарезать, посолить и обжарить на гриле. Стейки из говядины запломбировать коньячком, то есть положить стейки на сковородку, вылить на них коньяк и поджечь. После налить сливки, довести до кипения и убрать сковородку с огня.
