Полифенолы, содержащиеся в коже и косточках винограда и растворяющиеся в вине при его производстве, обладают антиоксидантными свойствами, уменьшают количество свободных радикалов, укрепляют стенки сосудов, улучшают кровообращение, препятствуют образованию тромбов, способствуют омоложению, оздоровлению организма и продлению жизни. Исследования показывают, что при умеренном употреблении вина смертность вследствие коронарной недостаточности значительно снижается по сравнению с риском подобного исхода для людей, не пьющих вина. Красное вино считается более полезным, чем белое. Это объясняется тем, что технология изготовления белого вина предполагает удаление виноградной кожицы после выжимания виноградного сока. Красные же вина сбраживаются из цельных ягод, поэтому содержание полифенолов в них значительно выше.
Ученые подсчитали, что антиоксидантный эффект у красного вина в 20 раз выше, чем у витамина E. Вино обладает противовирусным и противомикробным действием. Доказано, что оно воздействует на холерный эмбрион, тифозные и туберкулезные палочки, уничтожает различные вирусы, например полиомиелита и герпеса. Люди, пьющие вино, меньше болеют гриппом, чем непьющие. Вино нормализует функцию нервной системы, это действенное антистрессовое средство, мягкий природный транквилизатор. Чтобы устранить упадок сил и депрессию, лучше всего подойдут высококалорийные десертные и мускатные вина, шампанское.
Некоторые вещества, входящие в состав вина, стимулируют секрецию желчного пузыря и выделение желчи. Благодаря такому механизму вино может оказать серьезную помощь в переваривании жиров. Оно также усиливает выделение желудочного сока и слюноотделение во время приема пищи.
Белые столовые вина, обладающие мочегонными свойствами, помогают при пиелонефритах и циститах. Сухие красные вина выводят радионуклиды и токсины, повышают иммунитет. Белые вина способствуют профилактике артрита. Красные столовые вина назначают при железодефицитной анемии.
Основной принцип винотерапии – это умеренность и регулярность. Врачи рекомендуют выпивать за едой ежедневно до 300 г вина крепостью 12°. Впрочем, эти цифры имеют только рекомендательный характер. Каждый определяет норму потребления вина самостоятельно. По праздникам при обильной закуске эту дозу можно увеличить на пару бокалов. Имейте в виду, что это доза для мужчин, для женщин она должна быть наполовину меньше. Врачи установили, что те, кто ежедневно выпивают два-три бокала вина, меньше подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний.
