Ингредиенты
500 г муки, 30 г дрожжей, 100 г сметаны или сливочного масла, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 1 стакан молока, >1/>2 чайные ложки соли.
Для творожной начинки: 500 г творога (мягкого), 1 яйцо, 1 стакан деревенской сметаны, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка картофельного крахмала, 1 пакетик ванилина.
Для начинки их грецких орехов: 250 г толченых грецких орехов, 1 стакан сахара, 2 белка, 1 стакан молока.
Способ приготовления
Замесите тесто по основному рецепту из 500 г муки, 30 г дрожжей, 100 г сметаны или сливочного масла, 1 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 стакана молока, >1/>2 чайные ложки соли и оставьте его подходить.
А сами тем временем займитесь приготовлением начинок.
Творог пропустите через мясорубку, добавьте в него сахар, молоко, яйцо, ванилин и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Одна начинка уже готова.
Теперь приступаем ко второй.
Грецкие орехи смешайте с сахаром, молоком и взбитыми белками, доведите до кипения и, непрерывно помешивая, проварите на медленном огне 5–10 минут до загустения.
После чего снимите с огня и остудите. Вот теперь уже все готово!
А что там у вас с тестом? Оно уже готово. Разделите его примерно на двадцать частей, сформируйте из них лепешки с выпуклыми краями, смажьте их яичными желтками.
На дно ватрушек разложите начинку из грецких орехов, а поверх нее – творожную. Сверху можно посыпать толчеными грецкими орехами.
Готовые ватрушки уложите на противень, смазанный растительным маслом, оставьте на 10 минут, чтобы они подошли, и поставьте в разогретую до 220 ◦С духовку на 30–40 минут.
Ингредиенты
1 кг муки, 60 г дрожжей, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 стакана молока, 8 столовых ложек сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка соли.
Для творожно-маковой начинки: 400 г творога, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 столовая ложка картофельного крахмала, 200 г мака (желательно молотого), 100 г сахара, 1 желток, 1 стакан молока.
Способ приготовления
Замесите тесто по основному рецепту приготовления сдобного дрожжевого теста. После этого приступайте к изготовлению начинки. Начать лучше всего с макового киселя.
Смешайте мак с молоком, желтком и сахаром. Тщательно перемешайте. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и поставьте в прохладное место, чтобы начинка остыла. А теперь займитесь творожной массой.
Творог пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром, яйцом, сметаной и картофельным крахмалом. В полученную массу выложите маковый кисель и все тщательно перемешайте.
