Когда тесто подойдет во второй раз, выложите его на разделочную доску, посыпанную мукой. Тесто разделите на три-четыре части, каждую из них раскатывайте, вырезайте кружки большим стаканом, края которого не забывайте обмакивать в муку, чтобы к ним не приставало тесто.
По центру каждого кружка ножиком делайте небольшие дырочки, чтобы из них не вываливалась начинка. В каждую прорезанную лепешку кладите творожную массу, края тщательно защипывайте, чтобы начинка не вытекала.
Готовые ватрушки уложите на противень, смазанный растительным маслом, и дайте им 10–15 минут, чтобы они подошли.
После чего поставьте их в духовку, разогретую до 220 ◦С. Время выпечки – 30–40 минут.
Готовые ватрушки снимите с противня на сухую разделочную массу, смажьте сладкой водой (>1/>2 стакана воды и 3 столовые ложки сахара), дайте остыть и уложите на блюдо. Приятного аппетита!
Ингредиенты
1 кг муки, 1 стакан растительного масла, >1/>2 стакана сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 2 стакана молока (теплого), 1 чайная ложка соли.
Для творожной начинки: 500 г творога, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка картофельного крахмала, 2 яйца, >1/>2 чайной ложки соли, 200 г изюма.
Способ приготовления
Из 1 кг муки, 2 яиц, 1 стакана растительного масла, 1 столовой ложки сухих дрожжей, >1/>2 стакана сахара, 1 стакана теплого молока, 1 чайной ложки соли приготовьте тесто по одному из приведенных выше рецептов. Изюм предварительно переберите, промойте, замочите в кипятке, чтобы ягоды стали мягкими. После этого дайте им время обсохнуть.
А сами тем временем займитесь приготовлением творожной начинки. Творог пропустите через мясорубку, добавьте в него сливки, сахар, яйца, соль. Все хорошо размешайте и всыпьте в полученную массу подсушенный изюм. Еще раз перемешайте. Начинка готова! А что там у нас с тестом? Вы не забыли про него?
Вот наконец-то и тесто подошло во второй раз. Выкладывайте его на разделочную доску, смазанную растительным маслом. Кстати, руки тоже можно смазывать маслом, чтобы к ним не прилипало тесто. Разделите тесто на тридцать – сорок частей, их количество зависит от того, каких размеров вы любите печеные изделия.
Каждую часть сформируйте в лепешки с выпуклыми краями, которые смажьте взбитым желтком. Приготовленную творожную массу разложите по ватрушкам, в середину которых положите по ложечке малинового джема.
После этого уложите ватрушки на смазанный растительным маслом противень, дайте им 10 минут, чтобы они поднялись, и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °C, на 35–40 минут.
