Грибы содержать много полезных веществ: белков больше всего в белых грибах, жира – в подосиновиках, углеводов – в опятах, витаминов А и группы В – в лисичках. Также грибы содержат большое количество минеральных веществ, в том числе калий, фосфор, кальций, железо, цинк, медь, йод и ряд витаминов. «Лесное мясо» славится грубой клетчаткой, которой так недостает многим из нас. Пищевая ценность «даров леса» превышает мясо животных, цельное молоко и яйцо. Но стоит отметить, что грибы могут накапливать большое количество токсинов из окружающей природы, поэтому собирать их можно только в экологически чистых зонах. Употребление большого количества грибов противопоказано при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Детям до 10 лет грибы давать не следует.
