3) Масленицы (Сырной недели) – это последняя неделя перед Великим постом;
4) Пасхальной (Светлой) недели после Пасхи;
5) Троицкой недели, длящейся после Дня Святой Троицы.
Посты, как правило, основная масса населения соблюдала довольно строго. На мясоед же люди давали волю своим желаниям (если, конечно, было на что разгуляться). И, как правило, за время праздников человек набирал недополученные калории.
Исключение составляло только так называемое черное духовенство: иноки и монахи, например, за весь Великий Пост рыбу можно есть только дважды: на Благовещение и в Вербное воскресенье. А многие из них вообще, как известно, постились на хлебе и воде, как бы очищаясь через этот строгий постоянный пост и молитвы.
Постный стол
Для истинно верующих постный стол – это так же значимо, как и укрепление душевного благочестия. Вот почему следует разобраться в том, что же он из себя представляет.
Прежде всего не следует путать пост и диету. Пост предполагает очищение души и тела. Святитель Игнатий Брячининов сказал об этом так: «Пост есть постоянная умеренность в пище с благоразумной разборчивостью в ней. Нарекли пост основанием всех добродетелей, потому что постом сохраняется в должной чистоте и трезвлении наш ум, в должной тонкости и духовности наше сердце». Если вы считаете возможным совместить дни поста с курсом похудения, то будьте хотя бы чисты в своих помыслах.
Пост не следует путать с вегетарианским питанием. Убеждения не позволяют вегетарианцам есть мясо. Однако если они не придерживаются строгого вегетарианства, то употребляют сыр, масло, молоко и яйца. Следует знать: постную пищу отличает довольно низкая калорийность. На самочувствии и работоспособности это не сказывается. Да и продукты для постных дней вовсе не предполагают «голодовки»: в дело шли грибы, крупы, овощи, орехи, бобовые, растительные масла, несдобные пироги. В русской кухне накоплено огромное количество рецептов всевозможных постных рыбных блюд. Правда, в дни поста употреблялась только частиковая рыба, осетровые и красная рыба не рассматривались как блюда постного стола.
Отбор постных кушаний совершался на протяжении веков и впитал народный опыт, который, безусловно, не допускал нездоровья и позволял сохранять работнику силу и в постные дни. Ограничения в пище определялись степенью набожности постящегося.
Не менее эффектно описывает постную трапезу П. И. Мельников-Печерский в своей книге «В лесах»: «Была кулебяка с пшеном и грибами, была другая с визигой и молоками. Кругом их, ровно малые детки вкруг родителей, стояли блюдца с разными пирогами и пряженцами. Каких тут не было!.. И кислые подовые на ореховом масле, и ватрушки с грибами, и пироги с тельным из щуки. Поставлены были лапша соковая да щи с грибами».
