Печень, тушенная с грибами
Требуется: 300 г печени, 200 г картофеля, 100 растительного масла, 100 г обезжиренной сметаны, 50 г сушеных грибов, 50 г томата-пюре, 4 луковицы, соль по вкусу.
Приготовление. Печень нарезать мелкими кусочками и обжарить в небольшом количестве масла. Грибы замочить, сварить, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле вместе с луком, нарезанным кольцами. Печень, грибы и лук положить в горшочек, залить отваром от грибов, добавить сметану и томат-пюре. Сверху можно положить обжаренный картофель.
Белокочанная капуста, тушенная с мясом и фасолью
Требуется: ½ небольшой кочан, ½ стакана белой фасоли, 1 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. томата-пасты, 100 г вареного мяса, сахарный песок, соль по вкусу.
Приготовление. Предварительно замоченную фасоль варить без соли. Капусту очистить, мелко нашинковать, положить в кастрюлю, влить немного воды, ввести масло и тушить до мягкости. Затем добавить отваренную фасоль, поджаренные на масле муку и лук, томат-пасту, чуть-чуть сахарного песка, соль и кусочки вареного мяса. Все перемешать и потушить до готовности. Вместо белокочанной капусты допустимо использовать также краснокочанную.
Рыба с овощами
Требуется: 100 г филе любой рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки, черный молотый перец, соль, лавровый лист по вкусу, зелень.
Приготовление. Рыбу нарезать кусочками и уложить в кастрюлю на порезанный полукольцами лук, измельченные морковь и петрушку. Залить небольшим количеством горячей воды, добавить перец, лавровый лист, посолить. Варить 5 – 10 минут, затем снять с огня и оставить в теплом месте на 20 минут. Перемешать и подать на стол с зеленью.
Рыба в томате с овощами
Требуется: 500 г филе рыбы (щука, судак, окунь, толстолобик), 1 луковица, 2 моркови, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакан томатного сока, 1 ч. л. 3 % – ного уксуса.
Приготовление. Рыбу очистить, помыть и нарезать на порционные кусочки толщиной 4 см. Слегка обжарить на сковороде. Натереть на крупной терке лук и морковь. В кастрюлю налить немного растительного масла и уложить слоями лук, морковь, рыбу, снова лук и морковь. Каждый слой посолить. Все это залить томатным соком, добавить уксус, поставить на огонь и дать закипеть, затем накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 3 часа. Степень готовности определяется по мягкости косточек. Подавать к столу в холодном виде с картофельным пюре.
Рыба, тушенная с картофелем и яблоками
