Ингредиенты
8–12 листьев белокочанной капусты, 3–4 морковки, 200 мл овощного бульона, 150 мл натурального йогурта, 100 г риса, 1 луковица, 1 морковка, 1 столовая ложка оливкового масла, >1/>2 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Рис промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито.
Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле. Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке и припустите в небольшом количестве воды.
Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте рис с морковью и луком, посолите, поперчите.
Листья капусты вымойте, срежьте жилки, обдайте кипятком.
На середину каждого листа положите немного приготовленного фарша, сверните голубцы и положите в глубокую сковороду. Добавьте бульон, тушите под крышкой до готовности.
Разложите голубцы по тарелкам, полейте йогуртом и посыпьте петрушкой.
Фаршированные кабачки с йогуртовым соусом
Ингредиенты
2 кабачка (небольших), 400 г фарша из белого мяса курицы, 1 луковица, 1 морковка, 4 столовые ложки натурального йогурта (нежирного), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, >1/>2 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымойте, нарежьте поперек кусочками длиной 6–7 см, вырежьте часть мякоти с семенами.
Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке.
Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле вместе с морковью, охладите.
Фарш смешайте с луком и морковью, посолите, поперчите и наполните им кусочки кабачков. Запекайте в духовке до готовности. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте (несколько веточек оставьте для украшения).
Для приготовления соуса смешайте йогурт с лимонным соком, чесноком и петрушкой, посолите и поперчите.
Разложите кабачки по тарелкам, полейте соусом и украсьте оставшимися веточками зелени.
Тушеные цукини с йогуртом
Ингредиенты
2 цукини (небольших), 1 морковка, >1/>2 пучка петрушки, >1/>2 пучка зеленого лука, 70 мл овощного бульона, 100 мл натурального йогурта (несладкого), перец, соль.
Способ приготовления
Цукини вымойте, нарежьте кубиками. Морковь очистите, вымойте, нарежьте кубиками. Зелень петрушки и зеленый лук вымойте, мелко нарежьте. Цукини и морковь положите в глубокую сковороду, влейте бульон и тушите под крышкой 10 минут.
Добавьте йогурт, посолите, поперчите и тушите до готовности. Разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и зеленым луком.
