Без рокфора
На молочном рынке дефицит продуктов в связи с санкциями составит порядка 2 млн тонн молока (в пересчете на сырое молоко). При том, что объем товарного молока у нас в стране около 16 млн, это много. Впрочем, руководитель ассоциации «Союзмолоко»
Андрей Даниленко
считает, что дефицит удастся восполнить. Этим летом на рынке достаточно молока-сырья, в отличие, к примеру, от прошлого года, когда сезон «большого молока» вообще не наступил. «Просто за счет улучшения кормового рациона, сокращения убоя на мясо, отработки прочих технологических процессов можно будет увеличить производство молока примерно на 10 процентов, и теперь у производителей будет стимул этим заниматься», — говорит Даниленко. Кроме того, наверняка активизируются поставщики молочных продуктов из Белоруссии (запасов сухого молока на территории Белоруссии хватит на несколько месяцев) и Новой Зеландии, не попавшей под санкции, но являющейся одной из крупнейших стран — производителей молочных продуктов.
Основной дефицит придется на два вида продуктов — сыр и сливочное масло.
Владимир Чеверов
, руководитель молочного подразделения компании «Доминанта», одного из крупнейших производителей сыра в стране, считает, что дефицита сыров на рынке избежать удастся, но потребителю следует приготовиться к изменению ассортимента — аналогов французских плесневых сыров у нас делать просто не умеют, поскольку культуры их производства ни в России, ни в Белоруссии не существовало. А вот твердые выдержанные сыры или мягкие рассольные вроде моцареллы местные сыровары сделать в состоянии.
Впрочем, в любом случае стоит ожидать удорожания молочки. «Некоторые белорусские производители уже начали повышать цену на свою продукцию, а в скором времени, полагаю, они просто получат директивное указание поднять цены», — поясняет Владимир Чеверов. В оптовом звене удорожание сыров неизбежно, выльется ли оно в рост стоимости продукта на полке — во многом будет зависеть от решений розницы. «В рознице наценка на такой продукт, как сыр, до сих пор составляла 40 процентов, даже если они снизят ее на 10–20 процентов, то все еще не будут в убытке», — поясняет Чеверов.
Если говорить о положительных результатах запрета импорта, то предприниматели ждут повышения интереса со стороны розницы к продуктам российского производства. Так,
Наум Бабаев
, председатель совета директоров ГК «Дамате», полагает, что эта ситуация откроет новые возможности для его молочного завода в Пензе, который компания приобрела три года назад. «Мы пока не почувствовали интереса ритейлеров к нашей продукции, — говорит Наум Бабаев. — Надеемся, что введенный запрет на импорт поможет изменить ситуацию. Мы готовы наращивать производство и в ближайшее время выходить в федеральные и местные сети с необходимыми им объемами и ассортиментом».
