Салат из огурцов. 2–3 огурца, 1 сладкий перец, 50 мл сметаны, 0,5 ч. л. горчицы, соль.
Огурцы очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Слегка отварить в подсоленной воде, подсушить. За полчаса до подачи на стол добавить нарезанный соломкой перец, заправить сметаной, смешанной с горчицей. Можно подавать с поджаренным хлебом.
Салат из огурцов и яиц. 2 огурца, 1 луковица, 3 яйца, 50 мл сметаны, перец, соль, зеленый лук для украшения.
Яйца отварить и нарезать тонкими ломтиками, огурцы очистить и покрошить, лук нарезать. Добавить перец, соль, сметану и перемешать. Посыпать зеленым луком.
Салат из помидор. 3 помидора, уксус, соль, зеленый лук для украшения.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками, посолить, сбрызнуть уксусом. Посыпать луком.
Салат из помидор, огурцов и яблок. 300 г помидор, 300 г огурцов, 200 г яблок, 100 мл сметаны, 60 г зеленого салата, зелень укропа и петрушки, соль.
Все ингредиенты мелко нарезать, посолить и заправить сметаной. Посыпать рубленой зеленью.
Салат из баклажанов. 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 помидор, зеленый лук, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Баклажаны запечь в духовке, остудить и снять кожицу. Баклажаны и перец нарезать кубиками, помидоры – полукольцами, лук измельчить. Все перемешать, посолить и заправить растительным маслом.
Салат из свеклы и яблок. 1 свекла, 1 яблоко, 50 мл сметаны, лимонная кислота, соль, сахар, зелень петрушки и укропа для украшения.
Свеклу сварить, нарезать соломкой. Яблоко нарезать кубиками и перемешать со свеклой. Заправить сахаром, солью, лимонной кислотой и сметаной. Украсить ломтиками свеклы, яблок и веточками зелени. В салат при желании можно добавить изюм, черную смородину, клюкву.
Салат из яблок с орехами. 200 г кислых яблок, 150 г апельсиновой цедры, 25 г грецких орехов, 25 г клюквы, ванилин, сахар.
Яблоки нарезать соломкой, орехи мелко нарубить. Добавить апельсиновую цедру, сахар, ванилин и перемешать. Заправить соком клюквы.
Винегрет сборный. 3 картофелины, 1 свекла, 2 моркови, 150 г капусты, 50 г зеленого горошка, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 5 ст. л. растительного масла, соль, зелень петрушки.
Картофель, морковь, свеклу отварить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Все перемешать, добавить зеленый горошек, посолить и заправить растительным маслом. Посыпать измельченной зеленью.
Винегрет с сырой морковью и репой. 2 моркови, 1 репа, 1 свекла, зеленый лук, 3 ст. л. растительного масла, соль, зелень укропа для украшения.
