Защити свое тело – 2. Оптимальное питание | страница 45

Родина этого дерева семейства лавровых — Америка. Жиры авокадо легко усваиваются. Этот продукт богат солями калия, натрия, кальция, фосфора и всеми известными витаминами. Рекомендуется при диабете, сердечно-сосудистых расстройствах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Баклажан относится к томатным овощам семейства паслёновых. В баклажанах есть медь, железо, кобальт и марганец, витамины группы В, провитамин А, пигменты, то есть комплекс веществ, способных стимулировать кроветворение. Благодаря оптимальному соотношению калия и натрия, блюда из баклажанов — эффективное мочегонное средство. Как продукт, богатый пищевыми волокнами, он способствует оздоровлению кишечника, а его тартроновая кислота препятствует ожирению. Кусочки баклажана прикладывают к больным местам при лечении геморроя, ушибов, крапивницы, обморожения.

Картофель — это клубнеплод многолетнего травянистого растения семейства паслёновых, который очень богат полезными веществами. Учёные насчитывают в составе картофеля 26 химических элементов. Основной энергетический материал представлен главным образом крахмалом. Богатый питательными белками и витаминами, картофель практически не содержит жиров.

Картофельный белок содержит хорошо усваиваемые организмом аминокислоты, оказывающие ещё и ощелачивающее действие. Содержащийся в изобилии калий регулирует обменные процессы, выводя шлаки и избыток воды. Картофель обладает и антисклеротическим действием.

Витамины С, В_>1, В_>2, РР, В_>6, пектиновые вещества, органические кислоты сосредоточены в кожуре и миллиметровом слое под ней. Поэтому, чтобы их сохранить, лучше запекать картофель в духовке или варить на пару «в мундире». Картофель можно есть с кожурой. Весной кожуру обязательно нужно срезать, и поглубже. В этот период растение готовится к вегетации и вырабатывает ядовитое вещество — соланин, о чём свидетельствует зелёная окраска. Позеленевшие клубни в пищу употреблять нельзя, а проросшие — тщательно обрабатывать, вырезая все «глазки». Такую картошку не стоит варить «в мундире».

Для приготовления тщательно промытые клубни разрезают пополам и помещают в духовку на 20–25 минут вниз кожурой, не добавляя ни масла, ни соли, ни воды.

Картофель показан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки; умеренно стимулирует перистальтику, что полезно при колитах и запорах.

Свежий сок картофеля очищает организм от токсинов, особенно в комплексе с морковным и свекольным соками, в соотношении 3:3:1; способствует ликвидации опухолевых образований, выздоровлению при диабете, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, заболеваниях печени и почек.