Кабачок — разновидность тыквы. Благоприятное соотношение в его составе калия и натрия активизирует выведение избытка жидкости из организма. Кабачки обладают также противоаллергическими и противоанемическими свойствами; усиливают перистальтику кишечника и желчевыделение. Показаны при бронхиальной астме.
Капуста белокочанная — растение семейства крестоцветных. Все пищевые и целебные свойства очень высоки. Присутствие капусты в рационе способствует поддержанию бодрости духа и хорошего настроения. Растение содержит достаточно много клетчатки, которая благотворно влияет на моторную функцию кишечника и содержащуюся в нем микрофлору, а также практически все витамины, в том числе и витамин U (метилметионин), препятствующий развитию язвенных процессов. Тартроновая кислота, которая содержится в капусте, препятствует превращению сахара в жир и предохраняет организм от ожирения.
В капусте содержится большое количество серы, солей калия, фосфора, кальция, марганца, магния, железа, органических кислот, ферментов, а также достаточно йода, что делает овощ незаменимым для питания больных с нарушениями функций щитовидной железы. В капусте мало азотистых соединений, поэтому она показана больным с поражениями почек, а также при сахарном диабете. Вещества этого продукта участвуют в кроветворении, уменьшают воспаление при колитах и гастритах.
В квашеной капусте увеличивается содержание витамина С в различных его модификациях. Этот продукт рекомендуется при задержке физического и психического развития у детей, а также при снижении слуха и памяти.
Капуста морская (бурая водоросль, ламинария). Известно более 70 видов съедобных водорослей, в основном морских и океанских. Морская водоросль ламинария является ценным пищевым продуктом. Известно, что в морской воде растворено более 59 элементов, которые впитывает в себя и морская капуста. В сушёной ламинарии содержится много йода — в 30 000 раз больше, чем в морской воде, а также в 500 раз больше фосфора, в 400 раз — железа, в 300 раз — меди. В составе растения имеется альгиновая кислота, которая в кишечнике сорбирует нежелательные продукты обмена веществ, что способствует более быстрому и полному их выведению из организма.
Ламинария оказывает сдерживающее действие на свёртываемость крови, поэтому пищевой рацион с добавлением этого растения препятствует образованию тромбов при атеросклерозе. Противоанемическое действие ламинарии составляет конкуренцию сушёным грибам и персикам. Умеренное количество водорослей в качестве дополнительной пищи обеспечивает организм таким набором элементов, который невозможно встретить ни в каких фруктах и овощах.
