Основу диеты составляет растительная клетчатка, и эта система рассчитана на месяц. Вернее, на пять недель. Первые две недели в пищу разрешено употреблять любые овощи, фрукты и молочно-кисломолочные продукты. Количество их никак не ограничивается, есть лишь ограничения по жирности молочной «части» – не более 5 %. Кроме того, ни йогурты, ни иные производные молока не должны содержать сахара. Воды следует выпивать не менее двух литров в день, а буквально все овощи и фрукты следует есть исключительно сырыми. Первую неделю допустимо разнообразить рацион одним вареным яйцом в день, а положить на тарелку первый кусок мяса или рыбы разрешается не раньше третьей недели.
Упор на клетчатку очевиден, не правда ли? Что же она в действительности способна нам дать? В общем-то, немногое. Роль клетчатки в организме невозможно определить ввиду ее отсутствия. Растительные волокна не перевариваются в желудке и не усваиваются в кишечнике. Тем не менее они способствуют нормализации работы ЖКТ, поскольку облегчают выведение из него неусвоенных компонентов пищи. Кроме того, клетчатка как сама по себе замедляет процесс пищеварения, механическим путем препятствуя быстрому прохождению пищи из желудка в кишечник, а оттуда – в прямую кишку. И разумеется, она создает ощущение сытости там, где его не должно быть по факту низкой пищевой ценности усвояемой части такого блюда. Несомненно, в ее влиянии на пищеварение есть к чему присмотреться при определенных обстоятельствах. Другой вопрос: те ли обстоятельства мы сейчас рассматриваем?
Прежде всего, для «сглаживания» с помощью клетчатки острых, так сказать, углов перистальтики будет довольно и недели. А при отсутствии заметных проблем с нею – нескольких дней на овощах. Ложная сытость здесь, как мы понимаем, не просто позволит нам меньше ощущать нехватку углеводов. Данный эффект будет достигнут не вполне безобидным способом заполнения желудка волокнами, которые он будет пытаться переварить несмотря на полную невозможность это сделать. То есть в течение месяца нам гарантирована повышенная секреция желудочного сока, сплошь состоящего из активных кислот. В сочетании с отсутствием ограничений на молочнокислые продукты (где ключевым для нас словом выступает «кислый») и фрукты (опять-таки, с высоким содержанием витамина С) картина отнюдь не производит впечатления безопасности. И это непременно следует учесть.
С другой стороны, острого дефицита белка здесь не будет, поскольку в отсутствие мяса минимальные нужды организма покроет белок из молочных продуктов. Витаминов и большинства микроэлементов тоже будет вполне достаточно. Единственное, следует отметить особо, что молочный белковый индекс почти наполовину образован совершенно особым видом протеина – казеином. Разве мы никогда не замечали, что стакан молока даже очень низкой жирности дает нам ощущение сытости, как минимум, на полчаса? Отчего бы вдруг этот стакан переваривался столько же, сколько и кусочек колбасы без хлеба? Не из-за его калорийности же, в самом деле! Секрет «сытности» молока такой же, как и у клетчатки: казеин плохо усваивается большинством людей. Особенность у него такая. А многими он не переносится вообще. И если непереносимость казеина – наш случай, «протасовка» нам изначально не подходит.
