Здоровый организм способен пережить жиросжигание при диете – не без последствий, конечно, однако без обязательной перспективы провести остаток своих дней на диализе. А для организма, уже имеющего нарушения работы почек, неплохим достижением станет, если диализ ограничится только двумя-тремя процедурами. Это будет уже почти чудо…
И пожалуй, разберем еще один сценарий замедленного метаболизма. Называется он трансжирами. Последние 10–15 лет это слово находится у всех на слуху, и многие уже знают, о каком изобретении современной пищевой промышленности идет речь. Их изобрели во времена пика «холестериновой» лихорадки – годах в 1970-х. И произошло это в развитой Европе. Все мы помним первые импортные «легкие» масла, появившиеся на прилавках магазинов бывшего СССР в 1990-х. Они были без холестерина, со вкусом, напоминающим больше маргарин, чем масло. Помним? Ну кто же в силах забыть этот неповторимый вкус!
Так вот, содержание холестерина в таких маслах действительно низкое. Потому что холестерин, не будучи, вообще-то, жиром, содержится только в жирах животного происхождения. А «легкое» масло изготавливается из масла именно растительного, молекулу которого искусственно изменили для превращения жидкого продукта в твердый. Таким образом, трансжир – это твердое растительное масло.
В принципе, сама методика такого превращения не подразумевает участия каких-то компонентов с выдающейся степенью «вредности» – там всего-навсего к нормальной молекуле масла добавляется еще одна углеродная цепочка. Мы такие потребляем ежедневно и неоднократно со множеством других натуральных продуктов. Однако проблемы с ним все же возникли, и инициативу здесь взял на себя организм человека. Во времена «холестериновой» лихорадки результаты злоупотребления трансжирами стали очевидны, равно как и закономерность, которую ни с чем нельзя было попутать. Выяснилось, что у людей, злоупотребляющих «полезным» маслом такого рода, в корне нарушается клеточный обмен веществ. Трансжиры подверглись массированным нападкам со стороны онкологов и были разоблачены полностью. И все же, хоть разумные люди и перестали их использовать в домашней кулинарии, массовое кондитерское и хлебобулочное производство от них отказываться не намерено. Главным образом из-за низкой стоимости трансжиров.
Разумеется, официального запрета на использование этого продукта не существует. Потому ответственность за использование трансжиров вместо натуральных масел на данный момент является исключительно моральной. И возлагается она целиком на совесть производителя продуктов. Однако почему модифицированное масло нарушает метаболизм в клетках вплоть до развития злокачественных опухолей? Если подумать, это можно было вывести и дедуктивным, как говаривал один персонаж – главный герой детективов А. К. Дойля, – методом.
