Итак, в любое время суток и в неограниченном количестве вы можете поглощать черные бобы, красные мексиканские бобы, морские бобы, чечевицу, сою и прочие бобовые; яблоки, землянику, вишни, чернику, апельсины, персики, малину, мускусную дыню, арбузы, ананасы и другие фрукты и ягоды; картофель, кабачки, брокколи, морковь, помидоры; рис, овес, пшеницу, просо, ячмень, гречневую крупу и другие зерновые.
Изредка можно себя побаловать обезжиренным молоком, обезжиренным йогуртом, обезжиренными сырами, обезжиренными сливками и яичными белками, легким майонезом, легкими крекерами, маисовыми лепешками.
Забудьте навсегда о любом мясе и любой рыбе, о маргарине и масле, об острых приправах, об орехах, авокадо, маслинах, жирных молочных продуктах, сахаре, меде, патоке, сиропах и алкоголе.
И еще одно: не забывайте о цвете продуктов. Для сосудов сердца, а также для фигуры весьма вредно все белое: сахар, соль, мука, макароны, жир. Все эти продукты быстро поднимают уровень глюкозы в крови. Чтобы его снизить, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, а тот вредно влияет на организм, как под его воздействием калории превращаются в жир и возрастает риск развития атеросклероза.
Завтрак. Овсянка с бананом; грейпфрут; чай или кофе без кофеина.
Второй завтрак (ланч). Соевая булочка с начинкой; отварная кукуруза в початках; груши, вымоченные в вине.
Обед. Белый бобовый суп; овощной салат; фруктовый пирог.
Ужинать доктор Орниш не рекомендует.
