• Сладкоежки – неисправимые романтики и способны на самопожертвование.
• Желание соленого сопровождается приливом гордости и счастья.
• Жидкие блюда – супы, соки и молоко – обычно выбирают люди одинокие.
• Люди, мучимые тревогами, отдают предпочтение пище холодной и твердой.
Внешний вид чашки меняет вкус напитка
Если вы любите сладкие напитки, такие как кофе, какао или горячий шоколад, но боитесь растолстеть, вам следует знать один небольшой секрет. Дело в том, что внешний вид чашки, из которой вы пьете, оказывает немалое влияние на ваши вкусовые ощущения и даже на аппетит.
Горячий шоколад в оранжевой или кремовой чашке гораздо вкуснее, чем тот же напиток, который налили в белую или красную чашку, уверены ученые из Испании, которые попытались выяснить, как внешние характеристики посуды, включающие ее цвет, влияют на вкусовые ощущения людей.
«Цвет посуды, в которой вы подаете пищу или питье, усиливает ее вкус и аромат», – подчеркнули авторы работы. В ходе экспериментов они просили 57 человек сравнивать образцы горячего шоколада, поданные в четырех различных пластиковых стаканчиках. Хотя все стаканчики были одного размера и окрашены в белый цвет изнутри, их цвета снаружи отличались. Как оказалось, наиболее сладким и ароматным участникам казался шоколад, разлитый в кремовые стаканчики.
«Не существует стандартных правил по поводу того, как цвет посуды влияет на аромат или вкус. На самом деле все зависит от типа пищи. Ввиду этого необходимо тщательно выбирать посуду, поскольку этот выбор обладает более значительным влиянием на аппетит, чем может казаться», – отметили ученые.
Более ранние исследования по данному вопросу показали, что напитки в розовой посуде чаще воспринимаются нами как более сладкие. Кофе в оранжевых чашках считается более крепким, а газировка в голубом стакане создает впечатление более прохладной и лучше утоляет жажду.
Еще в 1901 году в журнале «Philosophische Studien» впервые была опубликована карта расположения вкусовых рецепторов на языке: кончик чувствителен к сладости, задняя часть – к горечи, кислотность максимально ощущается боковыми точками языка, а соленость воспринимается примерно одинаково во всех точках.
Поэтому для вкусового ощущения важно, на какую часть языка попадает вещество. Обычно мы воспринимаем еду всем языком, но виноделы утверждают, что вкус вина зависит от формы бокала, поскольку различны форма и объем чаши бокала, диаметр края и его обработка. Край, который может быть срезан под прямым углом либо иметь закругленный ободок, толщина стенок – вот факторы, которые определяют точку первичного контакта напитка со вкусовыми рецепторами, а следовательно, влияют на наше восприятие вкуса и запаха.
