Тыквенные семечки. Их можно есть сырыми или добавить в сладкие и несладкие блюда. Содержат много белка, железа, цинка и фосфора. Осенью, в сезон тыкв, подсушите их семена и используйте в различных блюдах.
Фисташки богаты витаминами А, В>1, Е, железом, фитостеринами (вещества, уничтожающие холестерин), клетчаткой.
Фисташки бодрят и укрепляют здоровье, снижают риск сердечных заболеваний. Эти орехи полезны при тромбофлебите, хворях печени, ликвидируют тошноту при токсикозе у беременных. Дневная норма: 10–15 ядер.
Внимание!
В больших количествах фисташки могут вызвать тошноту.
Фундук также богат всевозможными полезными веществами. Например, выжатое из него масло легко усваивается организмом. В смеси с яичным белком масло лечит ожоги, его используют для укрепления волос, а орехи в сочетании с медом употребляют при ревматизме и малокровии. Дневная норма до 30 ядер.
Употребление фундука предотвращает гнилостные процессы, очищает организм и укрепляет иммунную систему.
В специях сосредоточена большая сила, поэтому они зачастую обладают довольно резким вкусом. Достаточно положить небольшое количество специй в блюдо, и его вкусовые качества сильно поменяются. Добавлять специи в пищу – это большое искусство:
• все специи зернами можно класть в пищу в начале приготовления;
• мелкие зерна или мелко нарубленные корешки – в середине приготовления;
• порошковые специи кладут в блюдо после его приготовления, но до полного остывания;
• крупные специи часто, особенно в супы, кладут в марлевом мешочке и через несколько минут готовки этот мешочек вынимают.
Хранить специи следует в холодном темном месте, иначе они быстро поменяют свои свойства. Чем суше специя, тем дольше она хранится.
Необходимо защищать специи от насекомых, поэтому лучше использовать емкости из толстого стекла с плотно закрывающейся крышкой.
Срок хранения различных специй колеблется от 2 до 5 лет.
Ориентируясь только по вкусу и запаху (нравится – не нравится), человек способен выбирать те вещества, которых не хватает в его рационе питания. Это поразительно, насколько человек приспособлен жить в согласии с природой. В то же время многие люди даже не догадываются, что большинство приправ, кроме полюбившегося им вкуса и запаха, имеет еще и целебные свойства. Вот краткое описание полезных качеств наиболее популярных специй и пряных смесей:
Анис обыкновенный (бедренец анисовый) увеличивает лактацию молока у кормящих матерей и является хорошим витаминным средством. Анис используется как жаропонижающее, желчегонное и противоспазматическое средство для улучшения функционирования кишечника и желудка. Использование семян аниса в качестве приправы улучшает пищеварение. Анис совместим со следующими продуктами: ананас, калина, клубника, рябина черноплодная, смородина красная, смородина черная, яблоко, виноград, йогурт.
