Арахис богат белком, растительным маслом, фолиевой кислотой, аминокислотами, витаминами С (в свежем виде), A, D, Е, К, В>1, В>2, РР (в жареном), натрием, кальцием, калием, магнием, железом и цинком.
При регулярном употреблении орехи способны улучшать память, внимание, необходимы для нормального функционирования нервной системы, сердца, печени. Орехи арахиса стимулируют рост и обновление клеток. Незаменимы утомленным работой трудоголикам. Дневная норма: 20 штук.
Внимание! В сыром виде орехи арахиса плохо перевариваются и могут вызвать отравление, а их кожура содержит аллергены – поэтому лучше есть жареный очищенный арахис.
Бразильский орех «кастанейро». По вкусовым и питательным качествам превосходит даже кокосовые орехи и макадамию, часто замещает их в кулинарии. «Кастанейро» – богатейший источник селена, а также источник магния и тиамина. Селен снижает риск заболевания раком молочной железы и раком предстательной железы. О влиянии же «кастанейро» на половую функцию (как мужчин, так и женщин) в Латинской Америке ходят легенды.
Даже при хранении без скорлупы бразильский орех не теряет своих свойств в течение двух лет.
Грецкий орех – кладезь витамина С. В пяти грецких орехах – полная суточная норма витамина С, необходимая для взрослого человека. Кроме того, этот орех богат витаминами А, В>1, В>2, Е, РР, С, клетчаткой, железом, кобальтом, цинком, калием, магнием, кальцием, йодом, фосфором.
Грецкие орехи усваиваются организмом только при тщательном и медленном пережевывании. Еще Гиппократ считал, что грецкие орехи помогают при болезнях желудка, печени и почек. Грецкий орех укрепляет силу мышц и быстро снимает мышечную усталость. После физической нагрузки желательно съедать 3 грецких ореха.
Грецкий орех помогает при бессоннице и повышенном артериальном давлении, придает силы ослабленному простудой или операцией организму, успокаивает при нервных расстройствах.
Внимание!
Сильный аллерген – поэтому не рекомендуется увлекаться грецкими орехами кормящим мамам.
Сладкий каштан родом из Испании. Каштаны очень вкусны запеченные на горячих углях и могут использоваться во всевозможных блюдах. Каштаны богаты крахмалом, поэтому в Европе из них делают муку, которую используют для пирогов и оладий. Во Франции их засахаривают. Из-за большого количества дубильной кислоты их не стоит есть сырыми.
Кедровые орехи – семена сибирской сосны. Очень богаты маслом, а также белком – по составу они даже близки к яичному белку. Ядро кедрового ореха является концентратом витаминов Е и Р, которых катастрофически не хватает в питании жителя современного мегаполиса. Установлено, что употребление ядер кедрового ореха или кедрового масла в пищу способствует похудению и нормализации обмена веществ. Дневная норма – до ста ядрышек.
