Использование жидкого азота можно считать эффективным способом сохранения культуры гриба, при котором происходят лишь минимальные генетические изменения мицелия. При применении этого способа хранения изменчивость свойств мицелия незначительна, поэтому легко обеспечивается сохранность морфологических и биохимических мутационных форм. Поскольку в настоящее время еще мало изучены природа и пути распространения болезней и отклонений от нормы в развитии мицелия, новый способ хранения в жидком азоте может свести к минимуму проявление указанных факторов.
Компосты для выращивания шампиньонов
Основное отличие грибов от зеленых растений заключается в том, что они не имеют в своем составе хлорофилла, поэтому могут поглощать из питательного субстрата только готовые питательные вещества, которые были заложены в него в процессе приготовления и накопленные в результате деятельности различных микроорганизмов.
На протяжении всей истории развития отрасли грибоводства вплоть до последнего времени идеальным исходным материалом для приготовления шампиньонного субстрата (компоста) являлся и является соломистый конский навоз. Ценность соломистого конского навоза, так широко используемого для приготовления шампиньонных компостов, определяется несколькими положительными факторами:
• относительно высоким содержанием азота, фосфора, калия, кальция и их благоприятным соотношением для питания шампиньонов;
• конский навоз является полным органическим удобрением, в его состав входят многие необходимые микроэлементы: бор, марганец, цинк, кобальт, никель, медь, молибден и др.;
• наряду с высоким содержанием зольных элементов конский навоз содержит большое количество органических веществ – до 25 % (по массе);
• конский навоз имеет способность к самосогреванию, поскольку в нем создается благоприятная среда для развития термофильной и мезофильной микрофлоры, лучистых грибков и миксобактерий.
Под активным воздействием термофильной и мезофильной микрофлоры осуществляется интенсивное разложение органических и минеральных веществ конского навоза, в результате чего происходит обогащение навоза зольными элементами и соединениями азота, большая часть которых представлена в виде белковых соединений. При сопоставлении состава и свойства конского навоза и физиологических особенностей питания шампиньонов, мы видим преимущества его использования в качестве исходного материала для приготовления шампиньонных компостов.
