Помидоры нарезать кружочками, лук – кольцами, сладкий перец – очень тонкой соломкой.
Овощи перемешать или уложить в салатник рядами, полить салатной заправкой, добавить маслины и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Для салатной заправки тщательно смешать растительное масло, уксус, сахар, молотый перец и соль.
Салат из краснокочанной капусты
Состав: 500 г краснокочанной капусты, 2 небольших луковицы, 4–5 яблок, 100 мл воды, соль и сахар по вкусу, 3 ст. л. столового уксуса.
Мелко нашинковать капусту, залить небольшим количеством кипящей воды, сварить под крышкой до полуготовности, отцедить и охладить. Нарезать мелкими кубиками лук, яблоки натереть на крупной терке, все перемешать. К половине стакана воды добавить соль и сахар, вскипятить, остудить, влить уксус, залить салат и еще раз перемешать.
Салат из свежих овощей с цитрусовой приправой
Состав: 250 г стручковой фасоли, 250 г брокколи, 2 чашки листьев шпината, 1 апельсин, 1 ст. л. обжаренных кедровых орехов, полчашки листьев базилика.
Приправа: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока грейпфрута, 1 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. сахара, свежемолотый черный перец, 1 протертый зубец чеснока.
Промыть фасоль, нарезать на кусочки длиной с мизинец. Промыть брокколи в воде, разрезать ее по соцветиям. Отделить листья шпината от стебля, промыть в соленой воде, затем обтереть их насухо чистым полотенцем. Подержать фасоль и брокколи над паром в течение 5 минут. Выложить фасоль и брокколи на неглубокое блюдо, полить сверху приправой, накрыть и оставить остывать до комнатной температуры. Взять листья шпината, порезать их и положить в салатницу. Туда же добавить фасоль и брокколи. Очистить апельсин, порезать его на дольки и добавить к салату.
Сверху салат посыпать орехами и нарезанными листьями базилика.
Паштет из печени для бутербродов
Состав: 200 г печенки, половина луковицы, 2 ст. л. масла, 50 мл бульона.
Печенку лучше вымачивать в проточной воде, потом завернуть в пергаментную бумагу, завязав концы, чтобы бумага не развернулась. Затем положить «конверт» в духовку в сотейник и запечь. Через двадцать минут, когда печенка будет готова, а готовность определяется по светло-коричневому цвету разреза, пропустить ее через мясорубку, затем через волосяное сито, растереть с маслом и бульоном. Затем снова протереть через сито, и в таком виде намазывать как паштет на хлеб.
Приправа из сметаны и чеснока
Состав: 200 г сметаны, 4 зубчика чеснока.Чеснок мелко порезать или натереть на мелкой терке. Выложить его в сметану и хорошо перемешать. Очень хорошо подойдет к любым мясным или рыбным блюдам.
