Я встречался со многими проблемами пищеварения в своей практике. И неудивительно, если учесть, что каждый год в Америке приблизительно 70 миллионов человек болеют желудочно-кишечными болезнями, такими как диарея, спазмы в животе, запоры, и многими другими, связанными с расстройством пищеварения. Плохое пищеварение часто становится главной причиной быстрой утомляемости, головных болей, кожной сыпи, рассеянного внимания и плохого настроения – хотя симптомы иногда трудно связать с пищеварением.
Понятно, что невозможно отказаться от еды, чтобы избежать всех этих неприятностей. Не говоря уже о том, что пища необходима для жизнедеятельности. Но еда – настоящая национальная одержимость. Кажется, наша жизнь крутится вокруг еды. Разве, сытно поев, мы не планируем сразу, что собираемся есть в следующий раз? Первое свидание почти всегда происходит за ужином. От Дня благодарения до 4 Июля более чем достаточно праздничных угощений, и каждый раз мы садимся за стол и набиваем животы. Надеюсь, что ваши привычки в еде изменятся к тому времени, как вы прочтете мою книгу (а может, и скорее!). Но я, конечно, не в состоянии изменить тот факт, что еда играет центральную роль в нашей жизни. Так что давайте поддерживать пищеварительную систему в здоровом состоянии.
Информация, которая содержится в этой главе, поможет вам снизить риск избежать проблем, связанных с пищеварением, понизить риск заболеть опасными кишечными расстройствами и просто наслаждаться едой. Приказ доктора: отнеситесь серьезно к своему пищеварению. Я хочу, чтобы сначала вы поняли устройство и функционирование этой системы. Начнем?
Говоря просто, пищеварение – это процесс извлечения полезных питательных веществ из пищи, которую мы едим. И этот процесс начинается еще до того, как мы поднесем первую ложку ко рту – вместе с запахом жареного бекона, шипящего на сковороде, или ароматом шоколадного торта из духовки. У вас, возможно, уже текут слюнки от одной мысли о них. Выделение слюны – первый шаг. Когда вы жуете, слюна, обволакивая прожеванное, помогает его проглотить. Ваш язык принимает в этом участие, помогая протолкнуть еду в пищевод, чье назначение – доставить ее к следующей остановке, то есть в ваш желудок. Он использует агрессивный желудочный сок и превращает пищу из твердого состояния в жидкое, чтобы облегчить работу вашего тонкого кишечника.
Именно в книжках и происходят волшебные превращения. Тонкий кишечник работает слаженно с поджелудочной железой, желчным пузырем, печенью, помогая вашему организму извлечь белки, жиры, углеводы, минералы, витамины, воду и другие питательные вещества.
