Проросток, проклюнувшееся зернышко, концентрирует в себе весь запас энергии, скапливаются биологически активные вещества, в том числе витамины, микроэлементы, ферменты и т. д. Биологическая энергия проростков настолько высока, что по пищевой ценности они могут заменить массу дорогостоящих продуктов.
Судите сами: в них в большом количестве содержится витамин E, который необходим для поддержания половой функции, нормального функционирования мышечных клеток, нервных и клеток печени. Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой систем, мышц и органа зрения. Клетчатка выводит из организма токсины, стимулирует моторику кишечника. Хром и литий – редко встречающиеся микроэлементы, служащие для профилактики хронического нервного истощения. Калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие, предотвращает увядание мышц и придает им упругость, укрепляет сердечную мышцу. Железо необходимо красным кровяным тельцам в сочетании с витамином С (квашеная капуста, картофель, петрушка, укроп). В проросшей пшенице содержание витамина C и В после прорастания возрастает в пять раз, витамина E – в три раза, фолиевой кислоты – в четыре раза. В 50 г проростков пшеницы витамина С столько же, сколько в шести стаканах апельсинового сока. А семена чечевицы после прорастания становятся одним из важных его источников. В проростках люцерны витамина A в четыре раза больше, чем в ее непроросших зернах.
Огромное их достоинство заключается в том, что их без особого труда можно получить в любое время и в любых климатических условиях. Для проращивания используются самые разные зерновые культуры – пшеница, рожь, овес, ячмень, просо, кукуруза, гречиха и даже семена брюквы и капусты. Популярностью пользуются почти все зернобобовые – фасоль, горох, чечевица, соя и бобы. Очень быстро проращивается маш (еще одно бобовое растение). Каждое из этих растений по-своему влияет на ослабленный простудой и гриппом организм человека.
Проростки пшеницы обладают противовоспалительным и смягчительным свойствами. Согласно проводившимся исследованиям проростки пшеницы помогают при утомлении и усталости, тяжелых умственных перегрузках, стимулируют иммунитет, что очень важно для подорванного простудой организма. Проращенная пшеница – исключительно полезное поливитаминное средство.
Лечебные свойства овса определяются тем, что растение и его проростки повышают иммунитет, восстанавливают мышечную силу, обновляют кровь и препятствуют образованию тромбов, благотворно воздействуют на слизистую желудочно-кишечного тракта. Они полезны для легких, улучшают деятельность щитовидной железы, являются мочегонным и потогонным средством.
