Разлить в порционную посуду, посыпать сахаром, затем охладить.
Кисель из моркови и ягодного сока. 4–5 стаканов воды, 4 крупные моркови, 1 стакан ягодного сока, 3/4 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала, тертая лимонная и апельсиновая цедра.
Вскипятить воду, добавить морковь, натертую на крупной терке, и варить до готовности. Добавить сахар, цедру и разведенный соком крахмал. Помешивая, прогреть, вылить в посуду, затем посыпать сахаром. Подавать кисель охлажденным.
Подавать кисель охлажденным.
Кисель из повидла, джема, варенья. 4–5 стаканов воды, 320 г повидла, джема или варенья, 3/4 стакана сахара, 4–5 ст. ложек картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты.
Повидло, джем или варенье положить в посуду, развести горячей водой (3 стакана), добавить сахар, тщательно размешать, варить 5–6 мин, затем процедить через сито и одновременно слегка протереть.
Приготовленный сироп вновь нагреть до кипения, влить раствор лимонной кислоты, после чего ввести в сироп крахмал, разведенный 1 стаканом холодной воды. Варить до загустения.
Кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.
Кисель из вишневого сиропа. 3 стакана воды, 1 стакан вишневого сиропа, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 1–2 г лимонной кислоты.
В горячую воду влить вишневый сироп, добавить сахар, лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. Все перемешать, вскипятить, влить разведенный в воде крахмал и снова дать закипеть. Так же можно приготовить кисель из сиропов других ягод.
Прозрачный кисель из ржаного хлеба. 4 стакана воды, 200 г ржаного хлеба, 1/4 стакана сахара, 2 ст. ложки изюма, тертая цедра лимона и апельсина, 3 ст. ложки картофельного крахмала.
Ломти ржаного хлеба сильно подрумянить на противне в духовке, поместить в кастрюлю, залить кипящей водой (3 стакана).
Через 30 мин жидкость слить в другую кастрюлю, добавить к ней промытый изюм, сахар, лимонную и апельсиновую цедру и проварить. Добавить разведенный в холодной воде крахмал, размешивая, довести до кипения. При желании кисель можно подкислить. Вылить в мелкое блюдо, посыпать сахаром.
Густой кисель из ржаного хлеба. 4 стакана воды, 400 г ржаного хлеба, 200 г сухофруктов, 100 г сахара, ст. ложки крахмала, цедра апельсина.
Корки, горбушки и черствые куски хлеба хорошо поджарить в духовке, положить в кастрюлю, залить кипятком (2 стакана) и варить.
В отдельной посуде в небольшом количестве сиропа (1 стакан воды и 100 г сахара) тушить промытые фрукты. Когда они станут мягкими, добавить к ним протертый через сито хлеб (вместе с отваром), прокипятить. Добавить разведенный в 1 стакане холодной воды крахмал и, помешивая, прогреть до загустения.
