Болен человек или нет, питание ему необходимо. Ведь что такое питание? Это снабжение всех органов тела необходимыми веществами, которые являются для него и строительным материалом, и источником энергии для жизни, и средством вывода отработанных веществ.
Только во время болезни важно научиться отбирать полезные питательные элементы и временно отказываться от ненужных либо просто второстепенных. К тому же очень важен баланс этих питательных веществ.
Например, для формирования иммунитета необходимы такие питательные вещества, как жиры. Стенки клеток, которые спасают организм от нашествия врагов-патогенов, состоят из липидов, в том числе холестерина. А холестерин, как известно, находится в жирной животной пище. Он обязательно должен присутствовать в еде – но в умеренных количествах. Поэтому во время эпидемий гриппа ни в коем случае не следует садиться на «обезжиренные» диеты, исключая из питания яйца и животные жиры. Но и слишком жирная пища – это лишнее, она помешает организму справляться с инфекцией. Для человека, желающего помочь своему организму в борьбе с гриппом, вполне достаточно потреблять до 10 г животного жира и 20 г растительного масла. В качестве животного жира можно использовать сливочное масло.
Другой питательный элемент – белок – необходим для поддержания физической силы. Иммуноглобулины, обеспечивающие устойчивость организма к заболеваниям, – это тоже белки, и для их синтеза необходим весь набор аминокислот. Лучшие источники белка (протеинов) – это постное мясо, домашняя птица, рыба, бобы, молочные продукты, яйца, орехи и злаки. Для нормального обеспечения организма белком в день нужно съедать примерно 300 г мяса (либо рыбы, птицы, творога, сыра), 100 г круп и 350 г хлеба.
С протеином человек также получает витамины B>6 и B>12, которые способствуют поддержанию и укреплению иммунной системы. Витамин B>6 содержится в индейке, бобах, картофеле, шпинате и злаках. Белки, такие как мясо, молоко и рыба, также содержат витамин B>12.
Минералы селен и цинк, необходимые для укрепления иммунной системы, содержатся в бобах, орехах, мясе и домашней птице.
Исследования ученых показывают, что флавониды, содержащиеся в мягкой белой коже плодов цитрусовых, увеличивают активацию иммунной системы. Флавониды содержатся в грейпфруте, апельсинах, лимонах и лаймах.
Кстати, в этих же цитрусовых много витамина C. Аскорбиновая кислота (витамин C) играет важную роль в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, регенерации тканей. Именно этот витамин помогает повысить сопротивляемость организма. Вообще-то аскорбиновая кислота всегда хороша, но во время заболевания простудой или гриппом ее можно принимать дополнительно – по 0,5–1 г один-два раза в день. Витамин С также содержится в больших количествах в соке квашеной капусты. Весьма полезен во время эпидемий гриппа и ОРЗ салат из свежей капусты с подсолнечным маслом, содержащий большой запас витаминов и микроэлементов.
