Говядина тушеная с овощами
300 г говядины
1 небольшая морковь
1 средняя репа
300 г белокочанной капусты
1 средняя луковица
2 ст. ложки яблочного уксусу соль и перец по вкусу
Мясо нарезать на небольшие кусочки, морковь, репу и лук нарезать дольками и тушить все вместе на слабом огне. Затем добавить капусту, нарезанную крупными кубиками, немного перца, соль и тушить до готовности.
Говядина тушеная с хлебом
800 г мякоти говядины
1 стакан темного пива
1 ломтик ржаного хлеба
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
3 лавровых листа
6 горошин черного перца
1 ст. ложка сахарного песка
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка уксуса
соль и молотый перец по вкусу
Мясо нарезать, как для гуляша. Выложить в кастрюлю для тушения, налить немного воды. Слегка поджарить нашинкованную луковицу и добавить к мясу.
Положить туда же измельченный чеснок, лавровый лист и перец горошком.
А затем влить в кастрюлю к мясу пиво. И тушить до готовности мяса.
Минут за 20 до конца тушения, когда мясо будет почти готово, положить в кастрюлю густо намазанный горчицей ломтик ржаного хлеба без корочки и сахарный песок. Продолжать тушить до тех пор, пока хлеб не разойдется в соусе. В самом конце добавить соль, перец и приправы.
Говядина тушеная со сметаной и лимоном
500 г говядины
2 средние моркови
2 средние луковицы
3–4 ломтика свиного шпика
0,5 стакана сметаны
сок половины лимона
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки и укропа
соль и специи по вкусу
Слегка отбитый кусок говядины нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить нашинкованные лук, морковь, ломтики шпика, сметану, специи, сок лимона, зелень, соль и варить под крышкой до готовности.
Говядина в яблочном соусе
6 больших яблок
1 кг мякоти говядины
3 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки виноградного уксуса соль и перец по вкусу
В жаровню положить сливочное масло, добавить нарезанные яблоки, мясо и сахар. Тушить на медленном огне, в конце добавить специи.
Гуляш со сладким перцем
750 г говядины
6 средних клубней картофеля
1 ст. ложка свиного жира
1 большая луковица
2 сладких красных перца
3 средних помидора
1 ст. ложка муки
0,5 ч. ложки молотого красного перца
0,5 столовой ложки соли
Лук мелко порубить, смешать с мясом, порезанным кусочками, посыпать красным перцем, специями, сложить в жаровню. Добавить свиной жир и немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, сладкий перец, нарезанный полосками, а через 15 мин – мелко порезанные помидоры. Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей.
