Котлеты гороховые
0,5 стакана геркулеса
2 стакана гороха
3 зубка чеснока
2 средние луковицы
2 ст. ложки панировочных сухарей или муки
соль, томатный соус по вкусу
Горох замочить в холодной воде на несколько часов, отварить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с геркулесом, чесноком и луком, добавить соль. Обвалять котлеты в муке или сухарях и запечь в духовке или приготовить на пару. Подавать с томатным соусом.
Котлеты из гречневой крупы, риса и гороха с зеленью
0,5 стакана гречневой крупы
0,5 стакана гороха
0,5 стакана риса
1 большая луковица
3 зубка чеснока
1 куриное яйцо
2 ст. ложки панировочных сухарей
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки
соль, молотый душистый перец, томатный соус по вкусу
Отварить гречневую крупу, рис и горох. Гречку с рисом можно варить вместе до полного испарения воды. Измельчить до состояния пюре. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, зелень петрушки, измельченный чеснок, яйцо, соль, душистый молотый перец. Сформировать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и запечь в духовке. Подавать с томатным соусом.
Котлеты из моркови
2 средние моркови 0, 5 стакана воды
2,5 ст. ложки манной крупы
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки панировочных сухарей
1 куриное яйцо
соль, сахар, сметана по вкусу
Очищенную, вымытую и натертую морковь положить в кастрюлю, залить водой, добавить немного сахарного песка и тушить на слабом огне до мягкости. Затем всыпать, манную крупу и варить до загустения, все время тщательно помешивая. Сваренную массу немного охладить, добавить муки, соль, яйцо, хорошо размешать, сделать в горячем виде котлеты, обвалять в сухарях и приготовить на пару. Подавать со сметаной.
Котлеты из кабачков
2 небольших кабачка
3 средних клубня картофеля
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки панировочных сухарей
1 куриное яйцо
3 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа
соль, сметана по вкусу.
Очистить и измельчить на терке кабачки, добавить сваренный и толченый картофель, зелень, яйцо, соль по вкусу и муки столько, чтобы получилась густая масса для котлет. Обвалять котлеты в сухарях. Котлеты лучше приготовить на пару или запечь в духовке. Подавать со сметаной.
Котлеты из овощей с рисом
5 средних клубней картофеля
1 средняя морковь
1 средняя луковица
5 ст. ложек риса
1 ст. ложка топленого масла
1 ч. ложа измельченной зелени петрушки
2 ст. ложки панировочных сухарей или муки
1 куриное яйцо
соль, перец, сметана по вкусу
Картофель отварить, очистить и натереть на крупной терке. В подсоленной воде сварить рис. Лук и морковь измельчить, спассеровать на топленом масле. Картофель соединить с рисом, луком и морковью, добавив яйцо, соль, молотый черный перец и зелень петрушки. Массу тщательно перемешать и выдержать в течение 30 мин. Из массы сформировать котлеты, запанировать в муке или сухарях и запечь в духовке или приготовить на пару. Подавать со сметаной.
