Котлеты из капусты с картофелем
500 г капусты
1 ломтик белого хлеба
2 средних клубня картофеля
1 куриное яйцо
2 ст. ложки манной крупы
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или сельдерея
соль, молотый черный перец, сметана по вкусу
Отварить капусту, дать стечь воде, пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом вместе с замоченным ломтиком белого хлеба и вареным картофелем. Посолить, поперчить, добавить манку, зелень. Сформировать котлеты, обвалять в муке, готовить в духовке или на пару. Подавать со сметаной.
Котлеты из капусты с манной крупой
1 кг капусты
1 ст. ложка муки
0,5 стакана воды
1 куриное яйцо
4 ст. ложки манной крупы
3 ст. ложки панировочных сухарей
соль, перец, сметана по вкусу
Кочан капусты обмыть, зачистить, разрезать на части, удалить кочерыжку, мелко нарезать или порубить, сложить в сотейник, налить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, хорошо размешать и варить на слабом огне 10–15 мин, пока крупа не набухнет. После этого капусту слегка охладить, добавить яйцо, посолить, размешать, разделать котлеты, обвалять в сухарях, запечь в духовке или приготовить на пару. Подавать со сметаной.
Котлеты из цветной капусты
800 г цветной капусты
200 г сухарей из пшеничного хлеба
4 ст. ложки топленого масла
3 ст. ложки муки
1 куриное яйцо
соль, сметана по вкусу
Кочан цветной капусты отварить в подсоленной воде, протереть. Сухари разломать, залить горячей водой, дать остыть, отжать и соединить с капустой. Размешать массу, добавить масло, муку, яйцо, посыпать крошками от сухарей. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и запечь в духовке или приготовить на пару. Подавать со сметаной.
Котлеты из квашеной капусты и картофеля
500 г квашеной капусты
3 средних клубня картофеля
1 небольшая луковица
1 ч. ложка молотого тмина
3 ст. ложки муки
1 куриное яйцо
соль, перец, сметана по вкусу
Отварить картофель, очистить и горячим пропустить через мясорубку. Добавить мелко нашинкованную квашеную капусту, измельченный лук, тмин, яйцо, молотый перец, немного муки и хорошо перемешать. Из смеси приготовить котлеты, обвалять в муке и запечь в духовке. Подавать со сметаной.
Котлеты из фасоли
0,5 стакана фасоли
2 средние луковицы
1 ст. ложка манной крупы
166 ч. ложка измельченной зелени кинзы
167 ст. ложки муки или панировочных сухарей
1 лавровый лист
соль, томатный соус по вкусу
Фасоль замочить на несколько часов в холодной воде, отварить, пропустить через мясорубку вместе с одной луковицей, добавить зелень кинзы, немного манной крупы. Обвалянные в муке или в сухарях котлеты уложить в глубокую сковороду, добавить туда нарезанную вторую луковицу, лавровый лист и тушить на слабом огне 10–15 мин. Готовые котлеты подавать с томатом.
