Крапива с рисом
1, 5 стакана воды
500 г свежей крапивы
0,5 стакана риса
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки томатной пасты
1 средняя луковица
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка измельченной зелени мяты
соль по вкусу
Крапиву перебрать, промыть, нарезать и выложить в кастрюлю. Добавить рис, сливочное масло, лук, нарезанный ломтиками, зелень петрушки и мяты, томатную пасту и соль по вкусу. Залить 1,5 стакана воды, плотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности риса.
Овощной плов
2 стакана риса
4 стакана воды
2 большие моркови
2 большие луковицы
3 ст. ложки топленого масла
4 зубка чеснока
1 ст. ложка виноградного уксуса соль по вкусу
В хорошо разогретое масло положить нарезанный кольцами лук, через 3 мин положить нарезанную соломкой морковь. Затем налить 4 стакана холодной воды, довести до кипения и дать прокипеть 3 мин. Посолив по вкусу, добавить предварительно промытый рис. Варить на сильном огне без крышки, пока не выкипит вода с поверхности плова. Убавив огонь, накрыть крышкой и довести до готовности в течение 3–5 мин. В конце добавить измельченный чеснок и уксус.
Плов с горохом
1 стакан гороха
2 стакана риса
2 большие луковицы
4 средние моркови
5 ст. ложек топленого масла
1 ст. ложка виноградного уксуса
соль по вкусу
Горох замочить и сварить отдельно. Спассеровать нашинкованные лук и морковь, добавить уксус, залить четырьмя стаканами холодной воды. Как только вода закипит, посолить и положить вареный горох. Через 10 мин засыпать промытый рис и увеличить огонь, пока не исчезнет сверху вода. Затем накрыть крышкой, сделать медленный огонь и довести до готовности.
Чечевица с чесноком и луком
6 стаканов воды
1,5 стакана чечевицы
5 зубков чеснока
1 средняя луковица
1 лавровый лист
2 ст. ложки томатной пасты
Чечевицу замочить на 2–3 ч в холодной воде, затем сварить в 6 стаканах воды, чтобы к концу варки осталось немного жидкости. За 10 мин до готовности посолить, добавить измельченные чеснок и лук, лавровый лист и заправить томатной пастой.
Котлеты, шницели, зразы из овощей
Котлеты из капусты
500 г белокочанной капусты
1 небольшая луковица
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки
3–4 ст. ложки панировочных сухарей или муки
1 куриное яйцо
соль, сметана по вкусу
Взять небольшой кочан капусты, нарезать дольками и отварить в подсоленной воде, пока капуста не станет мягкой. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки, яйцо, панировочные сухари или муку, размешать, чтобы получилась густая смесь. Разделать котлеты, обвалять в сухарях или муке, готовить на пару или запечь в духовке. Подавать со сметаной.
