Ингредиенты
600 г мяса ягненка, 100 г муки, 150 г жира, 100 г панировочных сухарей, 50 г бараньего сала, 3 яйца, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить, нашпиговать кусочками сала, посолить, обвалять в муке, полить взбитыми яйцами и посыпать панировочными сухарями. Обжарить мясо на сильном огне в жире с обеих сторон, затем сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Рулет из говядины по-сейшельски
Ингредиенты
1 кг говядины, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г курдючного сала, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Для приготовления начинки лук и яйцо очистить, нарубить. Сало мелко нарезать. Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить лук, яйцо, сало и перемешать.
Мясо промыть, отбить, посолить, поперчить, выложить приготовленную начинку, свернуть рулетом, завязать ниткой, смазать майонезом и жарить на решетке над раскаленными углями до готовности. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Рулет нарезать порционными кусками и посыпать зеленью петрушки.
Рубленая баранина с орехами
Ингредиенты
500 г баранины, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 пучок зелени укропа, 100 мл кетчупа, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, перемешать с орехами, разделить на порции, завернуть каждую в фольгу и запекать в духовке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо вынуть из фольги, выложить на блюдо, полить кетчупом и посыпать зеленью укропа.
Говядина с вином по-азербайджански
Ингредиенты
400 г говядины, 3 столовые ложки топленого сала, 200 мл красного вина, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 чайные ложки пшеничной муки, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 1 морковь, 1 пучок зелени укропа,
>1/
>2пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку топленого сала, жарить в течение 5–7 минут, затем влить вино, положить смесь томатной пасты и муки, тушить до готовности. Мясо вынуть, а оставшийся от тушения соус процедить.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Картофель, морковь, корни петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду, посолить, добавить лук, оставшееся сало и обжарить. Овощи переложить в горшочек, залить соусом и тушить до готовности. Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо перемешать с овощами, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и зеленью укропа.
