Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Айву вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать. Подготовленную тушку курицы промыть, посолить, поперчить, заполнить смесью мясного фарша, лука и айвы. Положить курицу в каскан и варить на пару в течение 2,5 часов.
Готовую курицу сбрызнуть лимонным соком, полить сметаной и подать к столу.
Нахудшураки
Ингредиенты
200 г вареной баранины, 200 мл бульона из баранины, 2 столовые ложки гороха, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Зелень укропа вымыть, нарубить. В кипящий подсоленный бульон положить предварительно замоченный горох и варить 30 минут, после чего горох выложить на блюдо, сверху поместить кусочки вареного мяса и лук. Подать к столу, посыпав перцем и украсив зеленью укропа.
Тушбера
Ингредиенты
200 г баранины, 1 луковица, 1 столовая ложка измельченной мяты, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить мяту, соль, перец и немного воды. Из полученной массы сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Подать к столу, сбрызнув уксусом и посыпав зеленью укропа.
Баранина по-мароккански
Ингредиенты
200 г жирной баранины, 2 банана, 150 мл оливкового масла, 100 г муки, 3 яйца, соль.
Способ приготовления
Бананы очистить, разрезать поперек на несколько частей.
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить. В ломтики мяса завернуть кусочки бананов. В муку добавить взбитые яйца, соль и замесить жидкое тесто. Ломтики мяса смазать тестом и обжарить в разогретом оливковом масле.
Баранина по-арабски
Ингредиенты
600 г баранины, 400 г консервированной фасоли, 200 г сливок, 100 г бараньего жира, 50 г пшеничной муки, 2 чайные ложки горчицы, сок
>1/
>2лимона, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, смазать горчицей, посыпать 1 столовой ложкой муки, обжарить в жире с обеих сторон и переложить в другую посуду.
Для приготовления соуса в сковороду с оставшимся от жаренья жиром положить муку, влить сливки, довести до кипения, затем добавить фасоль, лимонный сок, соль и варить 3 минуты.
Готовое мясо полить соусом и подать к столу.
Шницель из мяса ягненка
