Бифштекс, кукурузу и болгарский перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Баранина с айвой и тыквой
Ингредиенты
300 г баранины, 2–3 айвы, 100 г тыквы, 2 луковицы, 1 морковь, 30 г топленого сала,
>1/
>2пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Айву вымыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки. Тыкву вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Мясо промыть, нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить и положить в кастрюлю с топленым салом. Сверху выложить репчатый лук, айву, тыкву, морковь и зелень петрушки. Добавить небольшое количество воды и тушить в течение 30 минут.
Люля-кебаб
Ингредиенты
300 г жирной говядины, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого говяжьего сала,
>1/
>2пучка зелени петрушки,
>1/
>2чайной ложки черного молотого перца,
>1/
>4чайной ложки молотого красного перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, 1 луковицу нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей. Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать и сделать из него колбаски весом по 40–60 г каждая.
Колбаски обжарить в топленом сале. Подать к столу, посыпав зеленью петрушки и украсив кольцами лука.
Баранина в томате по-азербайджански
Ингредиенты
400 г баранины, 300 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа,
>1/
>4чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать кусочками по 40–50 г и обжаривать в масле вместе с луком в течение 10 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Подать к столу, посыпав зеленью укропа.
Тушеная утка по-сенегальски
Ингредиенты
600 г мяса утки, 100 мл сухого вина, 300 г жареного картофеля, 3–4 алычи, 3 луковицы, 1 морковь, 2–3 столовые ложки оливкового масла,
>1/
>2пучка зелени петрушки, сок
>1/
>2лимона,
>1/
>4чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть лимонным соком. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Алычу вымыть, удалить косточки. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Затем переложить в керамические горшочки, добавить алычу, залить вином и по-ставить в духовку, разогретую до 200250 °C. Через 20 минут положить в каждый горшочек кольца лука, морковь, жареный картофель и поставить в духовку на 10 минут.
