Отличие йогуртов от других йогуртных продуктов
Йогурт
Срок хранения йогурта, в котором еще можно найти некие полезные вещества, не может быть больше 30 дней. Оптимально — до 2 недель. Напомним, что длительный срок хранения достигается за счет термической обработки продукта, в результате которой полезные культуры погибают и йогурт становится бесполезным.
Температура хранения должна составлять +4…+6 градусов, и храниться йогурт должен в холодильнике. Это относится и к закрытой упаковке в магазине. Если йогурты рядами выставляют на полках в центре зала, где температура редко опускается ниже 20 °C, это первый признак того, что перед вами не живой йогурт, а что-то «мертворожденное».
Также в состав должна входить йогуртная закваска, что должно быть отражено на этикетке. И желательно, чтобы было указано содержание молочнокислых микроорганизмов — это показатель, что такой йогурт может быть назван «полезным».
Йогуртный продукт
Все остальные продукты йогуртами не являются, в лучшем случае — это йогуртные продукты.
Их срок хранения — до 3 месяцев, температура хранения — +4…+25 градусов.
Также на упаковке часто написано не «йогурт», а нечто похожее, например «фругурт».
На этикетке, если постараться, можно найти указание, что это «продукт йогуртный термизированный». Правда, это обычно пишут крайне мелким и еле заметным шрифтом.
В составе такого продукта нет йогуртной закваски, а имеются в большом количестве различные консерванты. Напомним, что консерванты часто скрываются под маркировками Е200–299 и среди этих пищевых добавок огромное количество таких, которые вызывают различные аллергические реакции.
Йогуртные продукты не только бесполезны для организма, а достаточно часто еще и вредны.
Вот типичный состав дешевого продукта, который йогуртом, да еще и полезным, можно назвать только в горячечном бреду.
Молоко коровье, культуры молочнокислых бактерий, сахар, фруктовый наполнитель (куда входит сахар и в лучшем случае кусочки натуральных фруктов, а не фруктовые отжимки, шкурки и прочее), стабилизатор Е1442, регулятор кислотности ЕЗЗО (лимонная кислота), различные несильно полезные ароматизаторы, как натуральные, так и искусственные красители Е160а, Е160с, стабилизатор (желатин, Е1442, Е440, Е1442, Е412). Все это не является полезным для организма.
Еще один существенный момент: использовать для йогуртов упаковки из полистирола настойчиво не рекомендуется.
Почему? А дело в том, что если из-за какого-нибудь технического сбоя температура йогуртов, которые разливаются по упаковкам, будет выше положенной, а такое случается сплошь и рядом, полистирол может вступить в химическую реакцию с горячей массой и «обогатить» йогурт, который и без этого прямо-таки напичкан всевозможными «полезными» веществами. Можно сказать, только полистирола в йогурте нам и не хватало для полного счастья. Полипропилен же такими «полезными» свойствами не обладает.
