• Смешать по 1 ст. ложке цветков календулы, зверобоя, шалфея и ромашки: 1 ст. ложку этого сбора залить 1 стаканом воды и довести до кипения на водяной бане. Затем остудить, процедить и принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день.
• Лечебная сыворотка: наполнить 3-литровую банку свежей сывороткой и положить туда 1 стакан нарезанного чистотела, завернутого в марлю. Туда же всыпать 1 стакан сахара. Завязать горло банки марлей и поставить ее в темное прохладное место для брожения на 2–3 недели. Когда сыворотка будет готова, пить ее по 1/2 стакана утром и вечером за 30 мин до еды в течение 2 недель или даже больше. Эту сыворотку нужно хранить в холодном месте, закрыв полиэтиленовой крышкой.
Технология приготовления блюд для гастроэнтерологических больных
Вы, наверное, уже догадались, что приготовление блюд для людей, страдающих гастроэнтерологическими заболеваниями, — вещь довольно трудоемкая. Человеку больному, конечно же, трудно соблюдать такую технологию. Правда, пока вы находитесь в стационаре, проблем у вас с этим не будет. Трудности с питанием начинаются, как только вы выписываетесь домой.
Если у вас нет родственников, которые могли бы взять на себя приготовление для вас диетической еды, и если вы не располагаете энной суммой денег, чтобы нанять для этого специалиста, выход один — освоить кулинарную технологию самому.
Попробую немного вам в этом помочь. Приводить здесь примеры составления фарша для котлет и овощных рагу, я думаю, необязательно: эти блюда и так хорошо всем знакомы, и их приготовление трудностей обычно не вызывает. А вот всяческие кнели и суфле готовить сложнее, поскольку это уже блюда из области детского и лечебного питания, которые знают далеко не все.
Слизистые супы готовят таким образом: крупу перебирают, промывают в теплой воде (кроме манки и молотых круп), засыпают в кипящую воду и варят до готовности. Манная крупа варится в течение 10–15 мин, рисовая — до 50 мин, а перловая и ячневая — более 3 ч. Затем отвар процеживают через сито, не протирая при этом крупу, и снова варят. Супы, приготовленные из молотой крупы, протирать не надо.
Для улучшения вкуса и внешнего вида в слизистый суп можно добавить яично-молочную смесь. Ее готовят, тщательно размешивая взбитые венчиком яичные желтки в горячем молоке или сливках. Смесь вливают в суп, после чего добавляют сахар, соль и размешивают. Слизистый суп с добавлением яично-молочной смеси можно подогревать, но нельзя доводить до кипения, чтобы белок не свернулся. Его хлопья выглядят не слишком аппетитно. В готовое блюдо добавляют сливочное масло.
