Полезно включать в рацион питания разнообразные овощи, фрукты, ягоды, такие как черная смородина, гранаты, клюква, малина, земляника, черника, яблоки, абрикосы. Особенно ценен сок черной смородины и черники. Фитонциды, витамины, кислоты, содержащиеся в них, способствуют нормализации микрофлоры кишечника.
Некоторые растения, такие как петрушка, сельдерей, гвоздика, корица, препятствуют развитию дрожжевых грибков, что также ведет к нормализации микрофлоры. Считается полезной в этом отношении и свежая морковь.
При некоторых видах дисбактериоза, сопровождающихся гнилостным разложением пищи в кишечнике, рекомендуется ограничить употребление продуктов, содержащих животный белок (яиц, мяса, рыбы), и 2–3 раза в неделю соблюдать вегетарианскую диету.
Если имеются жалобы на вздутие живота, то в рационе питания ограничивают употребление мучных блюд и продуктов, усиливающих брожение: бобовых, капусты, ржаного хлеба. Уменьшают также количество сахара и кондитерских изделий.
Как питаться при хроническом панкреатите
Лечебное питание при воспалении поджелудочной железы – панкреатите – один из важных элементов комплексного лечения.
При панкреатите показана диета, исключающая продукты, которые оказывают выраженное активизирующее воздействие на секрецию желудочной и поджелудочной желез.
При обострении хронического панкреатита в рацион питания включают только жидкие, полужидкие и измельченные (протертые) продукты; применяют протертый вариант диеты, который подходит и для ближайшего после обострения времени (1–1,5 месяца). В стадии же стихания, когда обострение заболевания ушло в прошлое, рекомендуется непротертый вариант.
В меню больного должно входить достаточное количество нежирного отварного мяса, птицы, рыбы, творога, яичных белков. Зато ограничивают употребление углеводов. Разрешается не более 30–40 г сахара в день; не рекомендуются в большом количестве варенье, кондитерские изделия, другие сладости: все это может вызвать изжогу, обострение болей, вздутие кишечника (метеоризм). Словом, у больных панкреатитом поджелудочная железа не любит сладостей, особенно натощак.
Также ограничивают употребление жира, распределяя его равномерно в течение дня. Масло (сливочное или растительное) используют только для приготовления блюд. Из рациона питания исключаются наваристые бульоны (мясные, куриные, рыбные и грибные), щи, жирные сорта мяса, птицы и рыбы, свиное сало, говяжий и бараний жир, грибы, жареные блюда, копчености и острые закуски, соленья и маринады, изделия из сдобного теста, пироги и ржаной хлеб, редька, редис, репа и брюква, крепкий кофе, какао и чай, все алкогольные и газированные напитки, сырые непротертые фрукты (при обострении заболевания), а также мороженое.
