.
Игра в инженеров
Идею мобильного кафе молодые предприниматели Кирилл Колодезный и
Александр Напорчук
подсмотрели в Киеве, где на этом рынке работает уже несколько компаний, а кофемобили стоят в центре чуть ли не на каждом углу. Естественно, кофе продается только навынос. «Этот формат нам понравился. Он необычный и при этом максимально ориентированный на горожан. Есть возможность, проходя мимо мобильной кофейни, быстро и дешево купить горячий свежесваренный кофе. Ведь традиционная кофейня — это заведение, где есть кухня и зал для посетителей. Там приходится ждать, пока тебе сварят кофе. К тому же инфраструктура хорошей кофейни стоит немалых денег, что влияет на наценку», — объясняет Кирилл.
Первоначальные вложения предпринимателей пошли на покупку итальянского пикапа Fiat Doblo, оборудования для приготовления эспрессо и формирование фонда оплаты труда. «Для нас это было совершенно новое дело. Сами разбирались, как установить кофейное оборудование в автомобиль, как запитать его электричеством. В общем, поиграли в инженеров. И у нас получилось», — вспоминает Кирилл Колодезный.
Кирилл Колодезный, 26; образование: Новосибирский государственный университет экономики и управления
За минувший год автомобиль «Перекати кофе» успел постоять в разных частях города. Последнее время его можно увидеть у часовни во имя святителя и чудотворца Николая в самом центре Новосибирска. Здесь предлагаются латте, капучино, американо и эспрессо в расфасовке по 300 и 400 мл. Стоит порция 60 и 90 рублей соответственно. И никаких десертов — только кофе. Городская пыль и колебания температуры (точнее, необходимость им противостоять) сделали бы продажу тортов и пирожных проблематичной.
Сегодня мобильная кофейня «Перекати кофе» работает в двух форматах. В будние дни стоит в центре, в выходные нередко работает в формате кейтеринга, обслуживая выездные корпоративы и участвуя по приглашению Новосибирской мэрии в мероприятиях вроде Дня города.
Микрокофейня для бизнес-центров
Мобильная кофейня — бизнес сезонный, который на коне, пока на улице тепло. Зимой бариста физически не может сварить кофе (руки мерзнут), а гости — ждать на морозе, пока напиток приготовят. Да и пить кофе на улице, когда температура сильно ниже нуля, — удовольствие сомнительное. Сезонный фактор в работе мобильной кофейни заставил собственников «Перекати кофе» задуматься о стационарных точках. К осени 2013 года было открыто пять микрокофеен площадью от двух до четырех квадратных метров в бизнес-центре «Петербург», в Новосибирском государственном техническом университете, зданиях СибНИИпроектцемента, типографии «Советская Сибирь» и на проспекте Карла Маркса, 30, где базируется несколько крупных компаний.
