Но сегодня почти все виноделы, не дожидаясь природы, проводят яблочно-молочное брожение и получают вина, готовые к употреблению. Их, правда, можно отправить и в погреб, а можно пить и сейчас. По данным опытов, проведенных Пейно на сорте винограда «Пти Вердо», при повышении температур начинает расходоваться яблочная кислота, таким образом, жаркий климат является основным фактором кислотопонижения.
— Есть вопросы?
— Да.
— Я слушаю.
— Значит, в самом сухом вине полностью отсутствует сахар?
— Это хороший вопрос, кто-нибудь из студентов знает ответ?
Все молчали.
— Значит, ваш гениальный Жюно не все вам рассказал. Так вот, даже в самом отвратительно кислом вине все равно можно обнаружить один грамм сахара на литр. Кто знает почему?
Все молчали.
— Записывайте, неучи: в виноградном вине есть сахар, который не сбраживается ни при каких условиях, и имя этому сахару — пентоза.
После лекции Макс подошел к Анлор.
— Привет.
— Привет.
— Что ты делаешь сегодня вечером?
— А что?
— Ну, вдруг ты свободна.
— Макс, девушка всегда свободна, если ее правильно приглашают.
— Это как?
— Никак, сегодня я не свободна.
— Ладно, а завтра?
— Макс, что значит ладно, ты должен настаивать на своем, если хочешь, чтобы я с тобой пошла на ужин.
— Да.
— Тогда добивайся своего, мужчин не останавливают препятствия.
— Но ведь ты сказала, что пойдешь ужинать с подругами.
— Так, хорошо. Скажи мне, тебе с кем интереснее провести сегодняшний вечер: со мной и шампанским или друзьями и пивом.
— Анлор, я не пью пиво.
— Это неважно.
— Конечно с тобой, и можно даже без шампанского.
— Ну, тогда подумай, что понравится мне?
— Не знаю.
— Ясно, как узнаешь, звони. Пока, Шанталье.
Макс вернулся домой в полном смятении чувств.
— Почему ты вернулся так рано? — мать стояла на кухне и, судя по запаху, делала рыбный пирог.
— Анлор занята.
— Как это занята, у нее есть другой парень?
— Нет, ей интереснее с подругами, и потом она не любит слушать про вино, а я больше ни о чем рассказать ей не могу.
— Макси, послушай меня, сынок, кроме Анлор есть ведь и другие девушки.
— Да, я знаю, но если с ней все так сложно, то с другими…
— Ты боишься пробовать?
— Не знаю.
— Чтобы понять одну женщину, нужно узнать многих, — вмешался отец, неожиданно появившийся в доме.
— Ты хочешь, чтобы он встречался сразу с несколькими девушками? — вмешалась мать.
— Сейчас это нормально, Моника.
— Для кого нормально?
— Для всех.
— Па, я тебя не понимаю.
— Сынок, женщина — очень сложный механизм, чтобы ее понять, нужно попробовать много женщин.
