Обед
Суп рисовый
600 г мяса (говядина, телятина), 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 200 г риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, соль.
Овощи очистить, разрезать вдоль на половинки и положить на разогретую сковороду разрезом вниз, слегка поджарить без масла до коричневого цвета. Мясо вымыть, залить водой, добавить коренья и лук, поставить на сильный огонь. Снять пену, убавить огонь, посолить и, не давая кипеть, довести мясо до готовности. Рис отварить до мягкости, промыть, смешать с маслом, разложить на сковороде и залить яйцами, смешанными с 2 столовыми ложками воды. Запечь в духовке. Перед подачей запеченный рис нарезать ровными кусочками, а отварное мясо – кубиками, все сложить в суповую миску и залить процеженным бульоном.
Сердце, тушенное с овощами
500 г сердца, 600 г картофеля, 2 моркови, 2 головки лука репчатого, 1 корень петрушки, полрепы, 1 соленый огурец, 200 г соуса красного, 4 столовые ложки сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень.
Говяжье или свиное сердце надрезать, промыть и вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов. Затем снова промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении: говяжье сердце – 3–4 часа, свиное – 2–2,5 часа. Соль добавить за час до окончания варки.
Готовое сердце охладить в отваре, затем нарезать поперек волокон на тонкие ломтики и залить горячим красным соусом и сметаной. Овощи нарезать на кусочки и обжарить. Соленые огурцы нарезать кубиками и вместе с обжаренными овощами положить в посуду с сердцем, добавить лавровый лист и перец; тушить под крышкой на слабом огне до готовности овощей.
При подаче на стол блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа.
Сердце можно готовить без сметаны и соленого огурца.
Напиток «Здоровье»
1 столовая ложка плодов шиповника, горсть сушеной яблочной кожицы, 2 столовые ложки меда.
Плоды шиповника ополоснуть, залить стаканом кипятка и держать на водяной бане в течение 15 минут в закрытой посуде. Процедить, добавить к плодам шиповника сушеную яблочную кожицу и 2 столовые ложки меда.
Ужин
Кольраби тушеная
500 г кольраби, 2 столовые ложки муки, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки масла.
Очищенную и промытую кольраби нарезать на кусочки. Обвалять в муке и обжарить на масле. Затем кольраби поместить в кастрюлю, посолить, поперчить, влить сметану, смешанную с томатной пастой. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне в течение 40 минут.
Суббота
Завтрак
