Замаринованные отбивные посолить, поперчить, обвалять в муке и обжаривать в оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны. Затем влить молоко и прогревать на слабом огне до загустевания.
Готовые отбивные выложить на блюдо и полить их соусом, приготовленным из оставшегося лимонного сока, взбитого с соусом со сковороды, солью и черным перцем.
Свиные медальоны с соусом из брокколи
Ингредиенты:
Свинина (филе) — 100 г
Растительное масло — 20 мл
Лимонный сок — 5 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Для соуса:
Брокколи — 150 г
Сливки 10 %-ной жирности — 100 мл
Укроп — 30 г.
Способ приготовления:
Свинину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и быстро обжарить в растительном масле.
Для приготовления соуса брокколи разобрать на соцветия, залить небольшим количеством подсоленной воды и отварить. После чего жидкость процедить, добавить сливки, мелко нарезанную зелень укропа и держать на среднем огне в течение 5 минут.
Свинину выложить на блюдо и полить полученным соусом.
Свиные отбивные с шалфеем
Ингредиенты:
Свиные отбивные (по 100 г) — 4 шт.
Панировочные сухари — 80 г
Сыр (твердых сортов) — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Оливковое масло — 40 мл
Шалфей (сушеный) — 30 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
С отбивных срезать жир, натереть их солью и черным перцем, обмазать взбитым яйцом и обвалять в смеси тертого сыра, панировочных сухарей и измельченного шалфея.
Подготовленные отбивные обжарить в оливковом масле, выложить на блюдо и подать на стол с овощным салатом.
Котлеты из мяса с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
Говяжий или телячий фарш — 400 г
Картофель — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Овсяные хлопья — 40 г
Мука — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Растительное масло — 30 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель и лук натереть на мелкой терке, соединить с фаршем, овсяными хлопьями, мукой (80 г) и яйцом, влить молоко, посолить, поперчить и тщательно все перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Ингредиенты:
Мясо курицы (филе) — 120 г
Рис — 15 г
Сливочное масло — 10 г
Сваренный вкрутую белок — 1/2 яйца
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Из риса сварить вязкую кашу на воде.
Куриное мясо вместе с половиной рисовой каши дважды пропустить через мясорубку и посолить. Из полученного фарша раскатать 2 лепешки, на каждую из них выложить оставшуюся рисовую кашу, смешанную с мелко нарезанным яичным белком, соединить края лепешки и сформовать зразы.
