Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы | страница 12

Куриные грудки — 400 г

Ветчина — 150 г

Соленые огурцы — 3 шт.

Корень петрушки — 1 шт.

Корень сельдерея — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Растительное масло — 20 мл

Сметана — 50 г

Мука — 25 г

Лавровый лист — 1 шт.

Огуречный рассол по вкусу

Сметана по вкусу

Зелень петрушки и укропа по вкусу

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Куриные грудки залить 1,5 л воды и варить на слабом огне в течение 30 минут, после чего вынуть из бульона и нарезать крупными кусочками. Муку обжарить на сухой сковороде, затем добавить немного бульона и хорошо растереть, чтобы не было комочков.

Корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и вместе с измельченным луком обжарить в растительном масле, после чего опустить в кипящий бульон. Когда он снова закипит, добавить мучную пассировку, ломтики ветчины, нарезанные кружочками соленые огурцы и довести до готовности. В самом конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист, кусочки курицы и немного огуречного рассола.

Готовый рассольник разлить по порционным тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной.

Ингредиенты:

Говядина (постная) — 300 г

Огурцы — 3 шт.

Помидоры — 2 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Растительное масло — 80 мл

Томатный соус — 10 г

Лавровый лист — 1 шт.

Зелень петрушки и укропа по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Сладкий перец нарезать кольцами. Мясо целиком обжарить в оставшемся масле до образования румяной корочки. Затем добавить томатный соус, лавровый лист, 250 мл воды, посолить и тушить до полуготовности, после чего положить обжаренный лук, сладкий перец и держать на медленном огне еще 8–10 минут.

Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, вокруг разложить нарезанные кружочками помидоры и огурцы, посыпанные солью и сбрызнутые растительным маслом.

Ингредиенты:

Баранина (филе) — 400 г

Помидоры черри — 300 г

Луковицы — 2 шт.

Сливочное масло — 40 г

Растительное масло — 20 мл

Горчица — 20 г

Зелень петрушки по вкусу

Специи (любые), соль по вкусу

Способ приготовления:

1 ст. л. размягченного сливочного масла взбить с горчицей, солью и специями. Мясо нарезать ломтиками и смазать приготовленным соусом. Лук обдать кипятком и нарезать кольцами. Помидоры нарезать половинками.

В глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить слоями мясо, лук и помидоры, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.