Полученную массу тщательно перемешайте, уложите в стерилизованные банки, закройте и поместите на 8 часов в холодильник. Готовые помидоры храните в холодильнике.
Маринованные зеленые помидоры с чесноком, морковью, сельдереем и острым перцем
«Тещины»
• 2 кг зеленых помидоров
• 1 головка чеснока
• 2–3 шт. моркови
• 2–3 веточки сельдерея
• 1 красный острый перчик
Для маринада на 1 л воды:
• 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• 1 лавровый лист
• 2 бутона гвоздики
• 10 зерен кориандра
• 2–3 горошины черного перца
• 2 горошины душистого перца
• 1 ст. ложка соли
Нарежьте очищенную морковь кружочками, чеснок — пластинками. У помидоров сделайте надрез и вставьте в него кружочки моркови и пластинки чеснока. Уложите помидоры в стерилизованные банки, добавьте сельдерей и кусочек острого перца.
Залейте банки кипящим маринадом, стерилизуйте их 15 минут и закатайте. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, уксус влейте в конце кипячения.
Салат из зеленых помидоров с кабачками, чесноком, луком, сладким перцем, укропом и петрушкой
«Сватьинский»
• 2 кг 500 г зеленых помидоров
• 1 кг кабачков
• 2 шт. сладкого красного перца
• 12 крупных зубчиков чеснока
• 6 луковиц
• 3 пучка зелени петрушки и укропа
Для маринада на 2 л 500 мл воды:
• 6 ст. ложек 9 %-ного уксуса
• 3 ст. ложки сахара
• 6 лавровых листов
• 6 бутонов гвоздики
• 20 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 6 ст. ложек соли
Помидоры и кабачки нарежьте кружочками или полукружиями толщиной 1 см. Очищенный от семян перец нарежьте толстыми ломтиками, чеснок — тонкими пластинками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа и поверх уложите слоями овощи до верха.
Залейте маринадом подготовленные банки и стерилизуйте их 20 минут на слабом огне после закипания. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите в течение 10 минут. В конце добавьте уксус и процедите полученный маринад.
