• 3 л 300 мл 9 %-ного уксуса
• 500 г соли
• черный перец горошком — по вкусу
Мелкие кабачки и патиссоны вымойте, наколите во многих местах деревянной иглой и срежьте верхушки. Подготовленные овощи уложите плотно, ровными рядами в стерилизованные банки. На дно банок, между рядами и поверх овощей разложите пряную зелень.
Заполненные банки 2–4 раза залейте кипящей водой без соли, выдержав 3–4 минуты, затем залейте кипящим маринадом. Банки закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада вскипятите воду, добавив в нее соль, перец, сахар и уксус.
Кабачки с яблочным соком, растительным маслом, сахаром и чесноком
«Апухтинские»
• кабачки — по вкусу
Для заливки:
• 1 стакан яблочного сока
• 50 г тертого чеснока
• 1 ст. ложка сахара
• 1 стакан воды
• 1 стакан растительного масла
• 1 ст. ложка соли
Кабачки очистите от кожицы и нарежьте стружкой. Затем уложите в стерилизованные банки и залейте кипящей заливкой. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Для заливки прокипятите 1 стакан яблочного сока, 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла, 50 г тертого чеснока, добавив 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку соли. Не используйте купленные готовые соки, потому что они приготовлены по совершенно другой технологии.
Кабачки с яблочным и свекольным соком, лимонной кислотой и семенами укропа
«Выборгские»
• кабачки — по вкусу
Для заливки:
• 1 стакан сока свеклы
• 1 стакан яблочного сока
• 1 ст. ложка растертых в порошок семян укропа
• 3 г лимонной кислоты или 2 г аскорбиновой кислоты
• 1 стакан растительного масла
Очищенные от кожицы кабачки нарежьте кружочками, уложите в стерилизованные банки и залейте кипящей заливкой. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Для заливки прокипятите 1 стакан яблочного сока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сока свеклы, добавив 2 г аскорбиновой кислоты (3 г лимонной кислоты) и 1 ст. ложку растертых в порошок семян укропа. Не используйте купленные готовые соки, потому что они приготовлены по совершенно другой технологии.
Кабачки, морковь и яблоки с медом, лимонником и яблочным соком
«Приговские»
• кабачки, морковь и яблоки — по вкусу
Для заливки:
• 500 мл яблочного сока
• 50 г меда (сахара)
• 10 листочков лимонника
• 500 мл воды
• 1 ст. ложка соли
Кабачки, морковь, яблоки нарежьте дольками, уложите в стерилизованные банки и залейте кипящей заливкой. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
