Запекать лепешки (имеющие форму ватрушки) на противне, смазанном растительным маслом и посыпанном отрубями. Подавать горячими.
Картофельные оладьи
400 г картофеля, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 2 чайные ложки растительного масла, сода на кончике ножа, 10–15 %-ная сметана, соль по вкусу.
Сырой картофель натереть на крупной терке, добавить пшеничную муку, 1 яйцо, соль, соду. Перемешать и жарить на подсолнечном масле. Оладьи подавать горячими, политыми сметаной.
Картофельное пюре, запеченное с творогом и сыром
5 крупных картофелин, 300 г нежирного творога, 3 яйца, 50 г тертого сыра, 50 г зелени, 15 %-ная сметана, соль по вкусу.
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, подсушить, затем протереть и соединить с творогом (1:1), яйцами и мелко нашинкованной зеленью. Положить полученную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Посыпать тертым сыром.
Запекать при температуре 200 °C. Блюдо подавать горячим со сметаной.
Овощи, запеченные с яйцами
На 4 порции: 30 г мелко нарезанного лука, 30 г мелко нарезанного красного перца, по 30 г нарезанных зеленого перца, цуккини, цветной капусты, базилика, 2 мелко нарезанных помидора, 3 столовые ложки натертого сыра (острого, типа пармезан), 2 столовые ложки воды, 8 яиц, 2 мелко нарубленных зубчика чеснока, 2 чайные ложки растительного масла, молотый перец.
Масло налить в большую металлическую невысокую кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием), положить лук и чеснок и тушить 3 минуты, затем добавить перец, кабачки, капусту и тушить 4–5 минут. Взбить яйца с водой, солью и молотым перцем. Влить яичную смесь в овощи и на среднем огне готовить 7–9 минут (пока яйца не приобретут плотную консистенцию). Мелко нарезанные помидоры выложить на овощи с яйцами и посыпать их тертым сыром, поставить в духовку на несколько минут, пока сыр не превратится в светло-коричневую корочку. Блюдо подавать горячим.
Белокочанная капуста тушеная
250 г белокочанной капусты, 10 г растительного масла, 18 г лука репчатого, 7 г петрушки, 10 г томат-пасты, 12 г моркови.
Капусту мелко нашинковать, посолить и тушить в овощном отваре 15 минут. Лук мелко нашинковать и спассеровать с томатом в растительном масле 3–4 минуты. Соединить капусту с пассерованным луком и тушить до готовности.
Белокочанная капуста, тушенная в молоке
200 г белокочанной капусты, 50 мл молока, 5 г сливочного масла, соль по вкусу.
Капусту мелко нашинковать и припустить в кипяченом молоке до испарения жидкости, заправить маслом и посолить.
