Салат из краснокочанной капусты
200 г краснокочанной капусты, 15 г растительного масла, 30 мл воды, 10 г яблочного уксуса, соль по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью до выделения сока, отжать, залить уксусом, разведенным водой. Хорошо вымешать и поставить на холод. Перед подачей на стол заправить растительным маслом.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
1 кочан краснокочанной капусты средних размеров, 2 яблока сорта Семеренко, корень хрена, 3 грецких ореха.
Капусту тонко нашинковать. Неочищенные яблоки натереть на терке, удалив семена. Корень хрена также натереть на терке, смешать с капустой, сбрызнуть лимонным соком и небольшим количеством воды, предварительно растворив в ней щепотку соли. Выложить в салатник и посыпать толчеными орехами.
Салат из цветной капусты и моркови
200 г цветной капусты, 25 г лимонного сока, 50 г моркови, 100 г свежих огурцов, 20 г растительного масла, зелень укропа и петрушки.
Цветную капусту промыть, ошпарить и мелко порубить. Подготовленную капусту соединить с морковью, натертой на крупной терке, нарезанными огурцами, посолить, выложить в салатник и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпать рубленой зеленью.
Салат из брюссельской капусты с морковью и горошком
200 г брюссельской капусты, 50 г моркови, 20 г консервированного зеленого горошка, 20 г растительного масла или майонеза, тмин, соль, перец по вкусу.
Кочешки брюссельской капусты нашинковать соломкой вместе с кочерыжками. Очищенную морковь натереть на терке, соединить с капустой, горошком, добавить соль, перец, тмин, заправить маслом или майонезом.
Салат из кольраби с яблоками и чесноком
150 г капусты кольраби, 2 яблока, 20 г растительного масла или майонеза, чеснок, зелень кинзы, лимонный сок, перец, соль по вкусу.
Кольраби нарезать соломкой, яблоки натереть на терке, добавить толченый чеснок, соль, перец, лимонный сок, заправить маслом или майонезом и посыпать зеленью.
Закуска свекольная
100 г свеклы, 50 г плавленого сыра, 30 г грецких орехов или тыквенных семечек, 5 г чеснока, 30 г майонеза, зелень.
Свеклу испечь в духовке или отварить, очистить и вместе с сыром натереть на терке. Добавить толченые орехи или измельченные семечки тыквы, мелко нарезанный чеснок, перемешать, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью.
Салат из петрушки с лимоном
1 большой пучок петрушки, 1 луковица, 1 лимон, соль по вкусу.
Петрушку и лук мелко порубить и смешать с нарезанной кубиками мякотью лимона. Посолить и аккуратно перемешать.
