Зимний салат
3–4 вареные картофелины, 1 стакан вареной белой фасоли, 1 вареная морковь, 3 яблока, 1 луковица, 2 соленых огурца, 3–4 маринованных гриба, 1 чайная ложка горчицы, 4–5 столовых ложек растительного масла, 1 стручок красного маринованного сладкого перца, несколько маринованных помидоров, зелень петрушки, уксус, молотый перец, соль по вкусу.
Овощи, грибы, яблоки нарезать мелкими кубиками и смешать с фасолью. Заправить горчичной заправкой, выложить горкой в салатник, украсить зеленью.
Салат из редьки, огурцов и яиц
500 г белой редьки, 2 огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г сметаны, зеленый лук, молотый перец, соль по вкусу.
Очищенную редьку натереть на крупной терке, мелко нашинкованный зеленый лук и нарезанные кубиками огурцы перемешать и заправить солью, перцем и сметаной. Выложить горкой, посыпать рублеными яйцами.
Салат из цветной капусты
1 кг цветной капусты, 100 г очищенных грецких орехов, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.
Цветную капусту отварить в течение 10–15 минут в кипящей воде, затем охладить, разобрать на соцветия и уложить в салатник. Грецкие орехи обжарить, смешать с майонезом и сметаной и залить ими капусту.
Салат из лука-порея и яблок
3 больших лука-порея, 2 яблока, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Лук нарезать кружочками и опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг и охладить. Затем смешать с яблоками, натертыми на крупной терке, и сметаной.
Салат из огурцов, редиса, зеленого салата, лука
Рецептура на 10 порций: 300 г зеленого салата, 200 г редиса, 200 г свежих огурцов, 200 г зеленого лука, 2 яйца, 200 г сметаны.
Зеленый салат крупно нарезают, редис и огурцы нарезают кружочками, зеленый лук шинкуют. Овощи перемешивают вместе с солью, поливают сметаной, посыпают рублеными яйцами.
Жареный сельдерей
Корень сельдерея, растительное масло, приправа карри, зелень, соль по вкусу.
Очищенный корень сельдерея режется ломтиками и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Добавляется приправа карри, соль, и тушится все еще немного. Готовое блюдо посыпается зеленью.
Салат из редьки, моркови и яблок
На 4 порции: 200 г редьки, 200 г моркови, 200 г яблок (2 штуки), 20 штук чернослива, 150 г 10 %-ной сметаны.
Редьку и морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать тонкими ломтиками, мелко порубить чернослив (предварительно очистив от косточек). Заправить 10 %-ной сметаной, соединенной с зеленью, соль по вкусу.
