Сыр яблочный
500 г яблок, 1 стакан воды, 5 г тмина.
Яблоки нарезать, уложить в кастрюлю, залить водой, варить на медленном огне до загустения.
Готовую массу протереть через сито, добавить тмин, выложить в плотную ткань и поставить под гнет на 3 суток. Затем сыр вынуть и обвалять в семенах тмина.
Яблоки печеные
200 г яблок, корица, ванилин по вкусу.
Яблоки промыть, удалить сердцевину, уложить на противень, в углубление всыпать корицу и ванилин, сбрызнуть водой и запечь.
Пюре из яблок
200 г яблок, лимонная цедра, корица, ванилин по вкусу.
Яблоки без семенной коробочки и кожуры нарезать, сбрызнуть водой, припустить до готовности, протереть, добавить по желанию цедру, корицу и ванилин, взбить и охладить.
Пюре из яблок со взбитыми белками
200 г яблок, белок 1 яйца, корица, ванилин по вкусу.
Приготовить пюре из яблок (см. предыдущий рецепт). Белок взбить в густую пену и выпустить из кондитерского мешочка на яблочное пюре в тарелку.
Яблочный пирог
200 г яблок, 40 г муки, 1 яйцо, 5 г сливочного масла, сода пищевая на кончике ножа, 1 ст. ложка горячей воды, 40 г сахарозаменителя, лимонная цедра по вкусу.
Белок взбить в густую пену, добавить сахарозаменитель и растереть, постепенно добавляя желток, натертую лимонную цедру и воду, до густоты сметаны. Муку просеять, добавить соду и соединить с полученной массой. Замесить тесто и выложить в форму, сверху разложить дольки яблок. Выпекать при умеренной температуре 25–30 минут.
Творожный торт
120 г муки, 2 яйца, 20 г масла сливочного, 300 г творога, 250 мл молока, 1 ст. ложка рубленого миндаля, 1 дес. ложка натертой лимонной цедры, сода пищевая (на кончике ножа), соль, сахарозаменитель.
Замесить тесто из муки, одного яйца, молока, добавив сахарозаменитель, соду и соль. Выложить его в форму. Творог протереть и смешать с желтком второго яйца, миндалем, лимонной цедрой. Белок хорошо взбить и добавить в творожную массу при постоянном помешивании. Затем творожную массу выложить на тесто. Выпекать при средней температуре около 1 часа.
«Мармелад» из тыквы и ревеня
150 г тыквы, 100 г ревеня, сахарозаменитель по вкусу.
Тыкву испечь и протереть через сито. Ревень очистить, очень мелко нашинковать, смешать с тыквой и тушить, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Когда мармелад загустеет, добавить сахарозаменитель. Подавать этот десерт можно горячим или холодным, в последнем случае можно подать со взбитыми сливками.
Открытый пирог с крапивой
