Омлет жареный
2 яйца, 20 мл молока, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовить яично-молочную смесь, тщательно взбить, вылить на горячую сковородку, смазанную маслом, и жарить под крышкой до готовности. При подаче на стол сбрызнуть остатком растительного масла.
Омлет с яблоками и морковью
6 яиц, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, корица (на кончике ножа), 1 яблоко, 1 морковь.
Яблоки нарезать ломтиками, прогреть 2–3 минуты со сливочным маслом. Яйца взбить, постепенно добавляя молоко, в конце взбивания ввести соль и корицу, перемешать. В форму, смазанную сливочным маслом, положить ломтики яблок, на них — натертую морковь и залить приготовленной яично-молочной смесью. Запечь в духовом шкафу в течение 15–20 минут. Омлет подавать горячим.
Сырный хлеб
2 яйца, 40 г сыра, 2 г сливочного масла.
Белки взбить в очень густую пену, ввести желток, затем осторожно перемешать с тертым сыром, выложить в форму на бумагу, смазанную маслом, и запечь в духовке.
Суфле творожное
100 г творога, 3 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 1 яйцо, 30 мл молока.
В протертый творог добавить муку, яичный желток, хорошо вымешать и развести теплым молоком. Белок взбить в густую пену, помешивая, постепенно ввести в творожную массу. Выложить в форму или сковороду, смазанную маслом, и сварить на пару. При желании в творог можно добавить сахарозаменитель.
Сырники запеченные
100 г творога, 3 г сливочного масла, 5 г муки, 1/4 яйца, 10 г манной крупы, ванилин.
В протертый творог добавить половину муки, яйца, ванилин и манную крупу, хорошо вымешать, сформовать сырники, запанировать в муке, положив на смазанный маслом противень, и запечь в духовке.
Сырники жареные
100 г творога, 15 г муки, 10 г сливочного масла, 1/4 яйца.
Приготовленные, как в предыдущем рецепте, сырники обжарить на сковороде и дожарить в духовке.
Пудинг творожный с морковью
100 г творога, 10 г муки, 1/4 яйца, 5 г сливочного масла, 50 г моркови, 5 г сметаны, соль по вкусу.
Приготовить творожную массу, как для суфле, и морковное пюре (отварить и размять или протереть). Охлажденное морковное пюре смешать с творожной массой, ввести взбитый белок, выложить в смазанную маслом форму, смазать сметаной и запечь.
Котлеты из соевого творога с яблоками
100 г соевого творога, 100 г яблок, 10 г пшеничной муки, 1/5 яйца, 2 г корицы.
Соевый творог протереть, яблоки очистить, мелко нашинковать. Смешать творог, яблоки, корицу и муку, сформовать котлеты, обвалять в муке и поджарить.
