Влить эту смесь в отвар, где тушилась рыба, и поварить на небольшом огне в течение 10 минут. Затем положить обратно рыбу, перемешать с соусом и тушить под крышкой еще 10 минут.
Котлеты из кальмаров
500 г кальмаров, 100 г хлеба пшеничного (черствого), 50 г репчатого лука, 40–50 г растительного масла, 1/2 стакана воды, соль по вкусу.
Пропустить через мясорубку кальмары, белый хлеб (предварительно замоченный и отжатый) и лук. Добавить немного воды, посолить. Сформовать котлеты и обжарить без панировки.
Овощи, тушенные с кальмарами
500 г кальмаров, 1,5–2 кг капусты, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 15 г растительного масла, 25–30 г томата-пюре.
Овощи нарезать, положить в латку, посолить, добавить растительное масло и тушить до полуготовности. Затем добавить томат-пюре и нарезанные кубиками консервированные кальмары и тушить еще 5–7 минут.
Овощи, тушенные с мидиями
700 г мидий бланшированных, 1–1,5 кг белокочанной капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г томата-пасты, 30 г петрушки, 20 г растительного масла, соль, сахарозаменитель по вкусу.
Овощи нарезать кубиками, лук спассеровать. Капусту, морковь, петрушку припустить с небольшим количеством воды в масле, посолить. Все ингредиенты соединить, добавить томат-пасту, мидии, подсластить и потушить 10 минут.
Кнели рыбные
150 г рыбы (судак или треска), 4 г пшеничной муки, 40 мл молока, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
Филе рыбы без кожи и костей пропустить дважды через мясорубку, добавить соус из молока и прогретой муки, желток яйца, тщательно вымешать. Ввести взбитый в пену яичный белок и аккуратно перемешать.
Сформовать кнели, сложить их в сотейник с горячей водой и варить на медленном огне до готовности. При подаче на стол добавить масло.
Биточки рыбные паровые
150 г рыбы (судак или треска), 15 г хлеба, 20 мл молока, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.
Из подготовленного филе без кожи и костей и размоченного в молоке хлеба приготовить котлетную массу, разделать фрикадельки по 6 штук или биточки по 2 штуки на порцию и сварить на пару. При подаче полить растопленным маслом.
Котлеты рыбные жареные
150 г рыбы (морской окунь), 15 г хлеба, 20 мл молока, 1 яйцо, 10 г растительного масла, 5 г лука, 5 г пшеничной муки, соль по вкусу.
Из рыбного филе и размоченного в молоке хлеба приготовить котлетную массу, смешать с мелко нашинкованным поджаренным луком, сформовать котлеты, запанировать в муке, обжарить на сковородке и довести до готовности в духовке в течение 5 минут.
