300 г вареной свеклы
1 горсть изюма
1 яблоко
1 горсть ядер грецких орехов или арахиса
2–3 ст. ложки сметаны
сахар или сгущенное молоко — по вкусу
Изюм вымойте, залейте кипятком, дайте распариться и откиньте на дуршлаг. Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно нарежьте. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте сметаной и тщательно перемешайте, по желанию добавив немного сахара или сгущенного молока. Для постного варианта салата вместо сметаны используйте 3–5 ст. ложек растительного масла, смешанного с апельсинным или лимонным соком.
Капустно-морковный салат с черносливом и грецкими орехами
«Тоже многовариантный»
250 г пекинской или молодой белокочанной капусты
250 г моркови
100 г чернослива без косточек
1 горсть ядер грецких орехов
Для сладкого варианта:
2–3 ч. ложки лимонного сока
3 ч. ложки сахара
4–6 ст. ложек растительного масла
Для соленого варианта:
2 небольших зубчика чеснока
6 ст. ложек сметаны, или 6 ст. ложек майонеза, ил и 4–6 ст. ложек растительного масла и 2–3 ч. ложки лимонного сока
1 щепотка перца
1/2 ч. ложки соли
Морковь натрите на средней терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Чернослив вымойте, ошпарьте и нарежьте маленькими кубиками. Положите подготовленные продукты в миску.
Для сладкого варианта добавьте смесь из сахара, лимонного сока и растительного масла. Для соленого варианта добавьте смесь из пропущенного через пресс чеснока, соли, перца и заправки. Все перемешайте и посыпьте крупно измельченными грецкими орехами.
Слоеный салат с курагой, черносливом, изюмом, картофелем, морковью, свеклой, сыром, виноградом, вялеными яблоками, гранатами, орехами и майонезом
«Добрая свекровь»
1 шт. крупной свеклы
2 картофелины средней величины
1 шт. крупной моркови
100 г чернослива
100 г кураги
100 г изюма без косточек (можно разных сортов)
100 г твердого сыра
100 г винограда, вяленых яблок и зерен граната
50 г орехов (грецких, миндаля, фундука, фисташек, кешью вкус)
майонез — по вкусу
Чернослив, курагу, изюм тщательно промойте и ошпарьте. Затем залейте кипятком, поварите около 20 минут и откиньте на дуршлаг. Неочищенные овощи сварите, охладите и очистите.
Картофель, морковь, свеклу и курагу нарежьте по отдельности мелкими кубиками. Чернослив нарежьте соломкой. Сыр натрите на мелкой терке. Вяленые яблоки нарежьте кусочками. Орехи слегка измельчите. Виноград освободите от косточек и разрежьте пополам.
